Показват се публикациите с етикет Ястия със зеленчуци. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Ястия със зеленчуци. Показване на всички публикации

сряда, 4 март 2020 г.

Крем супа от моркови с джинджифил и кокосово мляко

Днес споделям една страхотна рецепта на Йоли и този факт сам по себе си е достатъчен, за да стане ясно, че наистина е много добра. Разбира се, за вкуса на хората, които са склонни да експериментират и обичат аромата на джинджифила и кокосовото мляко. Е, аз съм от тях. Супата е изключително фина, с нежна и копринена консистенция и запомнящ се дълго вкус. От себе си добавих само щипка лют пипер, за да придам и лека пикантност. Другото, което според мен трябва да уточня е, че  това количество продукти е за две порции. Подходяща е за постещи, вегетарианци, вегани и хора, които са избрали здравословния начин на хранене.


Необходими продукти за 2 порции:

300г моркови
25г пресен джинджифил
1/2 глава лук
2с.л. олио, може и кокосово масло
500мл зеленчуков бульон
200мл кокосово мляко
1 лимон(най-добре био или много добре измит)
1ч.л. къри
шипка лют пипер
сол, бял пипер на вкус
пресен лук за гарниране

Аз приготвих супата така. Сварих зеленчуков бульон от сушени зеленчуци.  Нарязах на дребно морковите, лука и джинджифила в кухненски робот и ги задуших в олиото с малко от бульона до омекване. Добавих кърито, люспичките лют пипер и останалия зеленчуков бульон и варих до готовност на зеленчуците. През това време обелих кората на лимона и я сварих на тих огън заедно с кокосовото мляко за 5-6 мин в малка тенджерка, докато млякото пое цитрусовия аромат. Пасирах супата до гладка текстура. Извадих лимоновата кора от кокосовото мляко, посолих и разбих с миксер до получаване на пяна. Със сока от половин лимон подправих супата и разпределих в две купички. Добавих по няколко лъжици от кокосовата пяна и поръсих със ситно нарязан пресен лук.


Вълшебство!

Моите бележки и препоръки:
За тази рецепта ще ви трябват само 200мл кокосово мляко, а кутиите, които се предлагат на нашия пазар, са в по-големи количества. Може да използвате останалото кокосово мляко и да приготвите здравословна закуска или десерт. Този пудинг с чия, банан и кокосово мляко е добра идея.

сряда, 16 януари 2019 г.

Самоводска гъбена чорба

  Споменавала съм и преди, че обичам рецептите с история. И тази е такава. Свързвам я със студентските ми години във Велико Търново по време на прехода, когато храната беше доста еднообразна, основните ни хранения бяха в студентския стол,  в който храната беше вкусна, любимата техника на готвачките беше запръжката и това ни остави дългосрочни гастритни белези. Но всичко беше точно, защото бяхме млади, ентусиазирани, любопитни за знания, изпълнени с мечти и обичахме да се разхождаме от университета до Стария град, където неизменно ни посрещаше вълшебният дух на Самоводската чаршия и панорамната гледка. Та в студените есенни и зимни дни там ни приютяваше една кръчмичка, в която беше топло и уютно, а гъбената чорба бе евтина, сгряваща и безумно вкусна. Какво повече може да иска един премръзнал и гладен студент! Признавам, че тогава въобще не ми е минавало да поискам рецептата, защото приготвянето на храна не ме вълнуваше много.  С годините обаче вкусовият спомен за тази чорбица започна настойчиво да ме преследва. Изпробвах няколко варианта по спомен и последният с добавка на булгур беше почти автентичен. Тогава обаче на гости ми дойде моята приятелка и състудентка Дани, която не бях виждала повече от 20г. Поводът за тази среща си е сюжет за малък разказ, но за него - друг път. Та на тази мила, сърдечна и чревоугодна среща си припомнихме отново за кръчмата на Самоводската чаршия и гъбената чорба. Дани обаче имаше други спомени от нея и беше сигурна, че автентичната чорба се приготвя с овесени ядки. И по-късно, когато тя вече беше отпътувала за Германия, а аз приготвих чорбата с овесени ядки , разбрах, че Дани е била права. Дани, благодаря ти за свежата памет! Обичам те и ти обещавам следващия път отново да се забавляваме така. Че и повече! И да знаеш, че още пазя онази снимка от розобера ! :)


Необходими продукти за  4-5 порции:

4-5 с.л. олио
1 глава стар лук
1 морков
резен целина от глава около 50г
6-7 гъби(бели или кралски печурки)
2с.л. сушени манатарки, накиснати предварително за 15мин. в топла вода
1/2 ч.ч.(250мл) пасирани домати (пресни или от буркан)
4-5 с.л. овесени ядки ( булгур или 3-4 с.л.ориз)
1 с.л. сол(равна)
1ч.л. сух риган
щипка лют червен пипер - аз добавям 1/2 чл. кайенски пипер
3с.л. нарязани листа от пресен или замразен девисил
30г. масло
черен пипер(по желание)

Начин на приготвяне:

Задушете в средна тенджера ситно нарязаните лук и морков в леко загрятото олио и 4-5 с.л. вода до омекване на зеленчуците. Добавете 1.8л. до 2 л. вода и след като заври добавете нарязаната на малки кубчета целина, обелените и нарязани на филийки гъби, солта, сухия риган, накиснатите сухи манатарки и лютия пипер.(Ако използвате ориз или булгур, прибавете ги на този етап). Варете на тих огън около 20 мин. Добавете овесените ядки и пасираните домати и варете още 5 мин. Отдръпнете супата от котлона, прибавете бучицата масло и разбъркайте. Оставете я така със затворен капак около 5 мин. Преди сервиране, поръсете с пресния девисил.

Добър апетит!

Моите забележки:
Ако приготвяте супата за деца, пропуснете лютия пипер.

Супата ще бъде вкусна и без сушените манатарки, но те определено правят вкусът по-богат и наситен.



Ако има четящи търновци тук и бивши студенти от времето между 1989-1992г, които са сгрявали стомах с въпросната чорба на въпросното място и знаят подробности за рецептата, моля да се свържат с мен, за да завършим това добро и благородно дело. Благодаря ви предварително! 

вторник, 3 юли 2018 г.

Броколи със сирена и сушени домати

Както е известно, броколите не са особено впечатляващ зеленчук, когато става дума за индивидуален вкус. Но има комбинации, в които те разкриват цялата си прелест. Съчетанието между сирена, сметана и броколи е просто гениално и не случайно тази рецепта има толкова привърженици. Най-важното в нея е броколите да не се преваряват и да не се пропуска синьото сирене. Просто я направете!



Необходими продукти за 3-4 порции:

500г пресни броколи (може и замразени)
200 мл течна готварска сметана
100 мл прясно мляко
120г синьо сирене
150 г бяло саламурено сирене
100г кашкавал
6-7 половинки сушени домати в зехтин
черен пипер и сол

Начин на приготвяне:
Накъсайте главата броколи на цветчета, измийте ги и ги пуснете за 5 минути във вряща леко подсолена вода, в която сте разтворили половин к.л. сода за хляб.
 В малка тенджерка кипнете млякото и сметаната и прибавете към тях настърганото синьо сирене. Прибавете към сместа малко черен пипер.  
(Аз предпочитам в сметаната да разтопя половината от синьото сирене , а другата половина да натроша на по-едри парченца при броколите, за да се усеща по-интензивно вкуса му).
Отцедете броколите и ги изсипете в подходящ съд за печене. Натрошете между тях бялото саламурено сирене и, ако сте я оставили, другата половина от синьото сирене.
Изсипете равномерно сметановата смес върху броколите, сложене сушените домати и поръсете с настъргания кашкавал. Запечете в предварително загрята до 180 градуса фурна до стопяване и леко порозовяване на кашкавала. 
Добър апетит!



Тази рецепта може да приготвите и с добавка на топено или пушено сирене, както и с пресни чери домати. Резултатът  винаги е  чудесен!

вторник, 24 януари 2017 г.

Крем супа от праз с кореноплодни

 Не знам как стоят нещата при вас, но у дома най-любимите супи са крем супите. Особено, ако към тях има бонус като чеснови крутони или хрупкав бекон.
 Днешната рецепта е документирана точно с тези екстри и определено е една от най-вкусните зимни крем супи, които приготвям. Може би донякъде се конкурира с крем супата от тиква, но това е, така да се каже, една градивна конкуренция.
 Крем супите са едни от тайните оръжия на хитрите изстрадали майки, в опитите им да излъжат злоядите си деца, мразещи зеленчуци. Техният благ вид и вкус разтапя сърцата на малките капризни, мрънкащи  и своенравни същества и слага началото  на тяхното приятелство с полезните зеленчуци. Това разбира се е под въпрос за някои особено инатливи екземпляри, но така или иначе е една сравнително добре работеща стратегия.


Необходими продукти за 4 порции:

1 голям стрък праз
1 малка глава лук
3 средни картофа
2 моркова
резен от глава целина
1 малък корен пащърнак
1ч.л. сол
30г масло
4-5 с.л. зехтин
3 с.л. крем сирене
две щипки чубрица

крутони за поднасяне, черен пипер (по желание)

Начин на приготвяне:

Почистете стръка праз и го нарежете ситно. Обелете лука, картофите, морковите, целината и пащърнака и ги нарежете на еднакви малки кубчета. В подходяща тенджера сложете всички зеленчуци, залейте с вода така, че да ги покриете с около два пръста. След завиране на водата прибавете солта, чубрицата, маслото и зехтина и варете около 20-25 мин до омекване на зеленчуците. Отдръпнете от огъня и прибавете крема сиренето. Пасирайте всичко и поднесете с крутони. Как да приготвите крутоните ще разберете в рецептата за крем супа от тиква с песто от салвия.



Добър апетит!

петък, 1 юли 2016 г.

Руло с тиквички, моцарела, пресни билки и сушени домати

Рулото от тиквички е прекрасно и лесно лятно ястие. Приготвя се бързо, пълнежът търпи многообразни импровизации и най-важното - много е вкусно. Това е чудесен начин да разнообразим менюто си. Акцентите в тази рецепта са пухкавият блат и ароматната плънка. Рулото е вкусно както топло, току що извадено от фурната със стичаща се от него моцарела или кашкавал, така и студено, на следващия ден, поело напълно свежия аромат на пресни билки.




От това количество ще получите едно голямо руло, половината от което ще стигне за вечеря или обяд на 4 човека. Другата половина може да хапнете на следващия ден в студен вариант.

Необходими продукти :

За блата:

2 пресни тиквички
3 яйца + 2-3 белтъка
1ч.ч брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
4 с.л. кисело мляко
1/2 връзка пресен копър
3 скилидки чесън
1 ситно нарязана(най-добре в блендер) глава лук
1/2 ч.л. сол, черен пипер

За пълнежа:

250г прясна рикота
250 г настъргано бяло саламулено сирен
200г моцарела
5-6 сушени домата
5-6 стръка пресен риган
5-6 стръка пресен лимонов босилек
сол на вкус, черен пипер



Начин на приготвяне:

Тиквичките се настъргват и се оставят настрана. Лукът и чесънът се пускат в блендера до възможно най-голямо наситняване. Разбиваме яйцата заедно с млякото и прибавяме към тях брашното, смесено с бакпулвере, черен пипер и сол. Отделно разбиваме белтъците на сняг. Изстискваме леко отделените настрана тиквички и заедно с лука, копъра и чесъна ги прибавяме към яйчено-брашняната смес. Разбъркваме добре и накрая прибавяме разбитите на сняг белтъци като бъркаме с шпатула отгоре надолу със загребване до получаване на лека въздушна смес.
Застиламе тавичката на фурната с хартия за печене и я намазваме с 3-4 с.л. олио. Изсипваме равномерно сместа и печем на 180 градуса в предварително загрята фурна около 25-30 минути до порозовяване.
Докато блатът се пече приготвяме плънката като смесваме рикотата, настърганото сирене и моцарелата, солта, черния пипер, пресните билки и сушените домати. Ако използвате сушени домати в зехтин, ги нарежете на малки парченца и добавете в млечната смес. Ако използвате сухи домати от пликче, ги накиснете предварително в малко гореща вода и зехтин, за да поомекнат.
Извадете изпечения блат, обърнете го върху подходяща повърхност и внимателно отстранете хартията за печене. Намажете го равномерно с плънката още докато е топъл. Завийте внимателно на стегнато руло. В този вид ястието е готово за консумация. Друг вариант е да го поръсите с малко моцарела или кашкавал и да запечете за 4-5 минути във фурната на програма грил. Поднесете с млечно-чеснов сос и прясна салата от домати.




Добър апетит!

четвъртък, 14 април 2016 г.

Салата Панцанела

Още едно пролетно предложение от мен, с което се включих в страхотния брой, посветен на пролетта и Великден на списание SOintoFOOD
Салата Панцанела е стара италианска рецепта от област Тоскана, която първоначално се е приготвяла само с домати и хляб. Днешните и интерпретации са многобройни, разнообразни и със сигурност по-вкусни от оригинала.
Акцентът в моя вариант пада върху вкусния дресинг и ароматните препечени парчета хляб. С добавка на малко печено с мед и орехи сирене или топка моцарела, тя може да се превърне в чудесен пролетен обяд или вечеря.




Необходими продукти за 4 порции :

4-5 домата
4 шепи   пресен бейби спанак
4 шепи прясна рукола
4 шепи италианска салата (фелд)
1 глава червен лук, нарязан на полумесеци или 2-3 стръка пресен зелен лук

За крутоните:

1 чабата или  няколко парчета стар хляб , накъсани на малки залъци
3 с.л. зехтин
1к.л сух чесън
1 ч.л. сух риган
черен пипер и малко сол
За дресинга:

3 / 4 ч. ч. зехтин
 сол и прясно смлян черен пипер на вкус
1 / 4 чаша бял или червен балсамов  оцет
1 супена лъжица  мед
2  супени лъжици лимонов сок
1 супена лъжица ситно нарязана прясна  мащерка
1 / 2 супена лъжица ситно нарязан пресен розмарин

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната  до 200 грядуса В тавичка върху хартия за печене изсипваме зехтина, чесъна, ригана , солта и черния пипер и разбъркваме добре. Овалваме добре залъците хляб в тази смес и запичаме до златисто във фурната като разбъркваме отвреме навреме. Прехвърляме крутоните  в голяма купа и оставяме  да се охладятЗа дресинга смесваме всички съставки в  бурканче, затваряме с винтова капачка и разтръскваме до хомогенизиране на всички съставки. Може да приготвите дресинга от предишния ден – така ще бъде по-ароматен.
В подходящо плато поставете зелените зеленчуци, нарязаните на резени домати и лука . Смесете ги с ръце , поставете отгоре  запечените ароматни залъчета  хляб и полейте с  дресинга. 

Вероятно ще ви остане известно количество от дресинга - приберете го в хладилника и го използвайте за овкусяване и на други салати. Колкото повече стои, толкова по-ароматен става!


вторник, 12 април 2016 г.

Пролетен пай

 Това е една от рецептите, с които гостувах в пролетния брой  на първото  българско кулинарно онлайн блогсписание SO into FOOD.  За мен това бе невероятно позитивна емоция и ми донесе удовлетворението да бъда част от една все по-голяма общност, която споделя идеята, че храната е любов.
 Броят е невероятен, истинска наслада за очите и душата с красивите си снимки и прекрасните пролетни рецепти на български кулинарни блогъри.
 В него ще намерите интересна информация за Великден и нови вкусни рецепти за празничната трапеза. Очакват ви и много изненади. Непременно го разгледайте и намерете своята рецепта.
 Благодаря на момичетата от екипа за любезната им покана и милия жест да изберат снимката на  пролетния пай за корица на списанието. Пожелавам им успех,  много вдъхновение и .... до нови срещи!




Необходими продукти за 4-6 порции:

150г бейби спанак
4 тънки точени кори
4-5 с.л олио за намазване на корите
200г рикота или крем сирене
100 мл готварска сметана
4 яйца
1 ч.л горчица
½  връзка мечи лук (див чесън, левурда)
1 ч.л. пресен розмарин
1 с.л. прясна мащерка
4-5 чери доматчета
½ глава червен салатен лук, нарязан тънко напречно /може и стрък праз или парчета пресен лук/
сол и черен пипер на вкус


2 ленти бекон (по желание), нарязани на малки парченца


Начин на приготвяне:

Намажете с малко олио дъното и стените на  по-дълбок тиган или тавичка с диаметър 26см. Срежете корите на две, така че да получите общо  8 правоъгълника. Поставете първите две кори на дъното и ги намажете с олио.  Върху тях кръстообразно поставете следващите две и пак намажете с олио. Целта е  да се покрият равномерно дъното и стените на съда за печене.
Разбийте яйцата с рикотата, сметаната, горчицата, солта и пипера.  Кипнете около 2 л. вода с две щипки сода за хляб.  Поставете измития спанак в гевгир и го бланширайте за около две минути  само да омекне или докато водата започне да става бледо зелена.  Извадете гевгира и охладете спанака със студена вода. Отцедете го добре и го прехвърлете на дъска. Нарежете го на едри парчета  и го прибавете към яйчената смес заедно със нарязания мечи лук и розмарина. Излейте получената смес върху корите и загънете краищата им навътре.  Отгоре поставете целите чери доматчета , червения лук и поръсете със ситно нарязания бекон.
Изпечете пая в предварително загрята на 180 фурна за около 35 мин или докато се зачерви приятно. Извадете го и охладете поне 20 минути. Поднесете  със свежа салата.


сряда, 30 март 2016 г.

Флан с тиквичики и извара

Още щом видях рецептата на Мина за този флан, реших, че ще го направя. 
 Препоръчвам го горещо и на вас, защото се приготвя лесно, сравнително бързо, а резултатът със сигурност ще погали небцето ви с фин  вкус и нежна консистенция. 
Рецептата е семпла и това я прави изключително добра. 
 Единственото, което си позволих да добавя към нея, бе една голяма скилидка чесън, задушена заедно с тиквичките.



Необходими продукти:

200г прясна извара
200г пресни тиквички
200мл готварска сметана (аз използавам Pilos от Lidl  в малките кофички с 30% масленост)
1 голяма скилидка чесън
4 яйца
сол, черен пипер
1 препълнена с.л. пресен копър, нарязан ситно
1с.л. масло
1с.л. зехтин
масло за намазване на формичките

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 160 градуса.  Намаслете добре 4-5 купички с вместимост като тези за крем карамел.
Загрейте  подходящ съд с капак, прибавете маслото, зехтина и накълцаната ситно скилидка чесън. Разбъркайте, докато чесънът омекне и пусне аромата си. Добавете нарязаните на кубчета тиквички, посолете със сол и черен пипер. Задушете по капак до омекването им. Добавете сметаната и изварата и отдръпнете от котлона. Пасирайте добре. Едно по едно прибавете яйцата  като не спирате на пасирате. Накрая добавете копъра. Разлейте сместа в купичките и изпечете флана на водна баня за около 45 мин.
Поднесете го обърнат в чинийка като предястие със салата или солени крекери.
Чашата студено бяло вино или бира е просто задължителна!


Благодаря на Мина за чудесната рецепта!

сряда, 28 октомври 2015 г.

Печена тиква със салвия и къри

Продължавам  есенните рецепти с още едно тиквено предложение. Този път в солен вариант, който, уверявам ви, си заслужава да опитате.



Необходими продукти:

1 кг тиква Цигулка
1/4 ч.ч. нарязани орехи или десетина сварени и обелени кестени
1/2 ч.л. сладко къри
1/2 ч.л. сух чесън на гранули
5 с.л. зехтин
1 ч.л. суха салвия
10-12 пресни листа от салвия
сол
черен пипер

За спаначеното канапе:

1/2 кг пресен спанак (може и повечко)
5 с.л. зехтин или краве масло
2 ситно накълцани скилидки чесън (едри)
сол, черен пипер
щипка индийско орехче
1/4 ч.ч. нарязани орехи

шепа зърна от нар за украса


Начин на приготвяне:

 Покрийте с хартия за печене тавичката на фурната. Почистете тиквата и я нарежете на парчета (примерно като тези по-горе на снимката).
Изсипете на дъното на тавата зехтина и подправките без прясната салвия и разбъркайте много добре. Овалайте всяко пърче тиква в маслената смес и подредете в тавичката. Топнете листенцата салвия в мазнината по дъното и ги подредете около и върху тиквата. Добавете 3-4 с.л. вода и печете на 200 градуса в предварително загрята фурна около 25-30 мин. или до леко зачервяване на краищата. 7-8 минути преди да извадите тиквата намалете фурната до 180 грдуса  и добавете в тавата орехите леко да се запекат.
Малко преди тиквата да е готова  пригответе канапето като измиете и почистите спанака и го нарежете на едри парчета. В тиган с незалепващо покритие сложете зехтина или маслото (може и да ги комбинирате) и загрейте леко. Добавете чесъна и намалете котлона докато чесънът омекне. Това ще ви отнеме не повече от 1-2 мин. Добавете спанака и 1-2 с.л. вода и разбъркайте няколко пъти. Спанакът се готви много бързо 2-3 мин. са му достатъчни. Посолете и овкусете с черен пипер и индийско орехче. 
Поднесете тиквата върху спаначеното канапе и поръсете с орехи зърна от нар. 
Не пропускайте да опитате хрупкаво запечените листа от салвия - великолепни са!


Така приготвената тиква е и чудесна гарнитура към печени меса. Може да я сервирате и с ленти прошуто.
Да ви е сладко.

неделя, 9 август 2015 г.

Кюфтета от тиквички с извара и зелени подправки

   Кюфтетата от тиквички са вкусно лятно ястие, което ще разнообрази менюто ви.
У дома обичаме тиквичките и често ги приготвям за моите домашни любимци под формата на супа от тиквички със сирене, тиквички "салтимбока" ,  гръцки пай "Kourkouto" или пай с гриловани тиквички. Препоръчвам ви някой път да опитате и тях. Предполагам, че и тази  няма да е последната рецепта с тиквички в моя блог.
Въпреки, че много рядко използвам пърженето като топлинна обработка на храната, през годините съм правила кюфтета от тиквички по различни рецепти. Пробвала съм тази на Нанита с овесени ядки, чудесните кюфтета на Роси с пресен лук, сега ще ви предложа и моя вариант, който търпи импровизации според вкуса и наличните продукти.
 Както при всички рецепти и тук най-важното е да използвате пресни и качествени продукти.






Необходими продукти:

1 кг. пресни тиквички
1 голяма глава стар лук
2-3 скилидки чесън
200г прясна извара
100г сирене
2 едри яйца
1 връзка пресен копър
1 шепа листа от пресен риган или 1/2 ч.л. сух риган
черен пипер
около 1 ч.л. сол (равна)
1 ч.ч. брашно, може да поеме и повече
олио за пържене

кисело мляко, чесън, сол  и малко заквасена сметана за поднасяне




Начин на приготвяне:

Настържете тиквичките и ги изцедете много добре на ръка. Настържете лука и го изцедете по същия начин. Вместо да ги стържете, може да ги смелите в кухненски робот и след това да ги изстискате.
 Не солете тиквичките предварително, защото ще изстискате от тях прекалено много вода, а кюфтенцата все пак трябва да останат сочни.

Разбийте яйцата с тел, прибавете към тях пресованите скилидки чесън, ситно нарязаните копър и риган, черния пипер и солта. Разбъркайте добре и добавете тиквичките, лука, натрошеното сирене и  изварата. Накрая добавете брашното на части до получаване на не много гъста смес. В процеса на пържене тиквичките ще овлажнят още сместа, затова добавяйте по малко брашно след всяка изпържена доза в тестото.
 Аз използвам тиган с диаметър 28 см и поставям в него по 4 кюфтета. Не слагайте повече, защото това ще затрудни обръщането, а и мазнината ще свършва по-бързо и могат да загорят.
Загрейте тигана и сипете на дъното 4-5 с.л олио. Ако готвите на газов котлон, след първоначалното загряване, намалете газта на степен 2, ако ползвате керамичен или друг котлон, намалете на половина.
Загребвайте от сместа със супена лъжица и изсипвайте в тигана като приплесквате и оформяте кръгла форма със самата лъжица.
 Обърнете кюфтенцата и ги запържете от другата страна до златисто. Поставяйте готовите кюфтенца върху домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Ако в процеса на пържене олиото в тигана свърши, добавете още няколко лъжици преди да поставите новата партида.
 Кюфтенцата се пържат бързо, така че не се разсейвайте, за да не ги прегорите.



Поднесете готовите кюфтенца с млечен сос и студена бира.
Вкусни са както топли, така и студени!
Добър апетит!

сряда, 1 април 2015 г.

Супа от коприва

Пролетта дойде и ни поднесе щедро своите зелени дарове. Винаги се възползвам максимално от тях, защото най-вкусни са сезонните зеленчуци и плодове.
 Днес ще ви предложа рецепта за една от най-вкусните пролетни супи - тази с коприва. Може да я приготвите и със спанак, лапад или друго нещо зелено и любимо.
 Няма да ви убеждавам колко полезна е копривата за човешкия организъм - всички сме запознати добре  с това.


Необходими продукти за 4 порции:

1 пликче прясно набрана млада коприва
2 л вода
1 морков
2 скилидки чесън
1 малък домат
1 картоф
2-3 шепи фиде
50 г масло + 2 с.л. олио
1 жълтък
3 с.л. кисело мляко
пресни зелени подправки - джоджен, магданоз
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
Измийте добре копривата и отстранете клечиците, ако има такива.
Кипнете водата и пуснете в нея копривата да поври 3-4 мин. заедно с щипка сода. Изключете котлона и оставете копривата вътре да се попари добре докато приготвите останалите зеленчуци.
Обелете картофа и го нарежете на малки кубченца.
Нарежете на същите кубчета и домата.
Накълцайте чесъна и срежете моркова на две. Едната част настържете на дребно ренде - тя ще придаде хубав цвят на супата, а другата нарежете на малки кубченца - те пък ще направят пъстра и красива всяка лъжица със супа :)
Разтопете маслото, прибавете олиото и добавете към тях настъргания морков и чесъна. Разбъркайте бързо докато мазнината се пооцвети в жълто и чесънът поомекне. Прибавете веднага 1 черпак от копривената вода. Добавете картофа и доматите и задушете 5 мин.
През това време отцедете копривата и я накълцайте с остър нож върху дъска.
Прибавете към задушените картофи и домати копривената вода, фидето и солта. Варете още 10 минути и изключете котлона.
( Ако приготвяте супата със спанак или лапад, може да използвате същото количество пилешки бульон.)
От жълтъка и киселото мляко направете застройка. Прибавете към нея с постоянно разбъркване 3-4 черпака от супата и после отново с разбъркване върнете застройката в готовата супа.
За разлика от спанака и лапада копривата е доста по-ароматна и има много приятен вкус. Затова често аз не добавям ароматни треви към тази супа.
Вие е може да поръсите с пресен магданоз или джоджен и да сервирате.
Ние я предпочитаме с натрошено сиренце във всяка купичка. По желание поръсете с черен пипер.


Това е всичко - за около 20 минути ще имате вкусна и полезна супа!
Да ви е сладко!

понеделник, 30 март 2015 г.

Гриловани зеленчуци със салца и запечен артишок - веган рецепта

Тези дни мениджър Свежест на Лидл ме изненада приятно с пълна кошница плодове и зеленчуци.
Оказа се, че на въпросния мениджър му се хапва нещо свежо, леко и веганско. Мдааа, веганството е добър начин да се поддържаш свеж.
Покрай това събитие се позамислих за разнообразието на рецептите в блога.
Не съм пренебрегнала моите читатели - вегетарианци и вегани и вече съм им предллагала някои  вкусни рецепти. Но винаги може и повече.
Лично аз не съм веган, но е имало периоди, в които съм била само на вегетарианска храна и  съм се чувствала прекрасно.
 Затова идеята за този тип хранене не ми е чужда.
Днешното ми желание бе да приготвя нещо вкусно и да му придам гурме вид.
Дали съм се справила ще прецените вие.
Реших да приготвя за основно ястие запечен артишок със салца и гриловани зеленчуци, а за десерт - суров крем от авокадо, банан и какао, които стриктно да отговарят на веганските изисквания.
Днес ви представям първата рецепта.



 Необходими продукти за 3 порции:

3 картофа
1 патладжан (от дългите)
1 артишок
1 лимон
2 домата
1 червена чушка
1 зелена чушка
2 скилидки чесън
6-7 черни маслини
1/2 к.л. чесън на прах
1/2 филия хляб, смлян на галета (по желание)
70мл зехтин
сол, черен пипер, сух риган
2-3 зелени пера от пресен чесън или лук

Нарежете патладжана на тънки ленти с дебелина около 3-4 мм и го поставете в подсолена вода за около 20 мин. Обелете картофите и ги нарежете на тънки шайби с дебелина около 2-3 мм.
Пригответе купа със студена вода и изстискайте в нея сока на 1/2  лимон.
Почистете артишока от коравите външни листа. Изрежете горната твърда част на листата. Срежете го на четвъртинки и отстранете мъхестата вътрешна част. Запазете 2 см от дръжката - ядлива е.  Веднага натопете в лимонената вода с  листата нагоре, за да не потъмнее.
Кипнете 1/2 л вода в малка тенджерка изстискайте сока на другата половина от лимона в нея и сложете артишока и листата от чесън във врящата вода. Изведете листата чесън след 1 минута, а артишокът варете 10мин., изключете котлона и го оставете вътре още 7-8 мин.
През това време бланширайте нарязаните картофи в подсолена вряща вода за 3-4 мин. Не превишавайте времето, за да не омекнат прекалено. Това зависи и от сорта на картофите- трябва да ги извадите, когато са полусурови.
В малка купичка или чашка сипете зехтина, добавете 1к. л. сол,  1/2 к.л. чесън на прах и 1/2 ч.л. сух риган. Разбъркайте добре докато се поразтвори солта.
Загрейте грил тигана на котлона. С помощта на четка намажете лентите патладжан с овкусения зехтин от едната страна и ги запечете. Намажете и от другата страна и ги обърнете. Поставете готовия грилован патладжан в топъл съд под капак. След него по същия начин с намазване запечете на грил тигана и картофите.


Пригответе салцата по следния начин.
Почистените чушки нарежете на малки еднакви парченца. Почистете домата от воднистите части и семето, отцедете добре и също нарежете на малки парченца. Накълцайте чесъна.  Обезкостете маслините и ги нарежете. Ако ви е останал от овкусения зехтин, сипете от него в малък тиган, загрейте го на средна температура и прибавете доматите. Не ги гответе дълго - само докато променят цвета си и леко омекнат. Добавете чесъна и разбъркайте добре. Гответе 3 мин. и добавете чушките. Гответе с разбъркване до леко омекване. Целта е зеленчуците да останат леко хрупкави. Накрая добавете маслините, разбъркайте, овкусете със сол, черен пипер и малко сух риган.
Сложете артишока в малка тавичка върху хартия за печене, полейте с малко зехтин, посолете леко и запечете във фурната на 200 градуса за 6-7 мин.
През това време аранжирайте ястието по следния начин. На дъното на порционна чиния или плато подредете като цвете кръгчета гриловани картофи. Върху тях завийте в кръг две парчета грилован патладжан. На дъното на оформения кръг поставете още картофи. С помощта на листо от чесън завържете двете ленти патладжан. Най- отгоре сложете няколко лъжици салца.
 Поставете върху всяко напълнено кръгче четвъртинка запечен артишок и сложете върху него лъжичка от салцата. Поръсете с малко черен пипер.


По желание може да запечете малко галета в леко намаслен тиган и да поръсите готовото ястие  с трохите от нея.
Украсете с пресен риган. Добър апетит .
Благодаря на мениджър Свежест от Лидл, че ме провокира за тази рецепта  с чудесния си подарък-изненада.




събота, 9 август 2014 г.

Пай с гриловани тиквички и извара

В тази рецепта всичко е много вкусно - тестото, пълнежът, добавките. В сезонът на тиквичките е грехота да не приготвиш подобно нещо. Често пека тиквичките  на грил тиган, защото не съм фен на пърженето. Случва ми се да останат, защото приготвям в по-големи количества. С тази рецепта вдъхвам нов кулинарен живот на останалите тиквички. Разбира се, можете да си изпечете тиквички точно за нея и, уверявам ви, няма да останете разочаровани.


Без да съм излишно многословна преминавам към рецептата.

Необходими продукти за тава с диаметър 30см. (4-6 порции)

За тестото:

420г брашно - (+) (-) 1-2 с.л.
6 с.л. зехтин
180 мл газирана вода (със стайна температура)
1 яйце
1 ч.л. захар
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. суха мая

За пълнежа:

2-3 пресни тиквички, нарязани надлъжно
300 - 350г прясна извара
100г заквасена сметана (може да се замени с крем сирене тип Филаделфия)
2 яйца
50 г пармезан
3 с.л. пресен копър или босилек
1 ч.л сух риган
черен пипер
лимонов босилек




Начин на приготвяне:

Нарежете тиквичките надлъжно с дебелина около 5мм без да ги белите и ги запечете на грил тиган като ги намажете с малко зехтин. Не ги препичайте!

Пресейте брашното, смесете го със сухата мая, направете  кладенче в средата и изсипете разбитото с газираната вода яйце и останалите продукти. Замесете меко нелепнещо тесто. Може да ползвате и машината за хляб за омесване като в този случай започнете първо с течните, а след това със сухите продукти. Поставете готовото тесто под фолио в намаслен съд да втаса около 30 мин или го оставете да втаса в машината за хляб на програма "тесто".

Върху добре набрашнен плот или силиконово килимче с точилка разточете втасалото тесто на кръг с диаметър около 40см. С помощта на точилката го пренесете в тава, чието дъно сте покрили с хартия за печене и сте намазали стените с масло. Тестото трябва да виси от краищата на тавата навън.
С пасатор или робот разбийте изварата с яйцата и сметаната, добавете пармезана, свежите и сухи подправки и черния пипер. Разстелете тази смес на равномерен слой върху тестото и върху нея подредете лентите печени тиквички. С ръка загънете висящото навън тесто върху плънката. Може да украсите отгоре с парченца синьо сирене, кашкавал или чери доматчета, но и без тях ще получите изключително вкусно печиво. Поръсете с малко сух риган и печете 25 мин. в предварително загрята на 180 градуса фурна.
При поднасяне поръсете с лимонов босилек.


Добър апетит!


четвъртък, 24 юли 2014 г.

Зелен фасул с яйца и пресен джоджен

Почитател съм на всичко зелено в кулинарията. Много обичам да използвам свежи подправки и билки, защото придават невероятен аромат на ястията.
 Днешната рецепта е една от любимите ми, защото се приготвя бързо и е много вкусна. Имам нейни роднини в блога, които препоръчвам горещо на всички любители на зеленото.
Това е рецепта, която приготвям  през цялата година, но особено я харесвам, когато на пазара може да се намери пресен зелен или жълт фасул.


Необходими продукти за 4 порции:

800-1000г пресен жълт или зелен фасул(може да използвате замразен или стерилизиран- в този случай ще ви трябват 2 стандартни буркана от 800мл)
1 голяма глава стар лук
1 морков
2-3 домата (или стерилизирани - бурканче от старата лютеница "Хорце :)
скилидките на 1 глава чесън
пресен джоджен - колкото повече, толкова повече
зехтин и краве масло
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Сваряваме фасула в тенджерка с подсолена вода до готовност (около 15-20мин.)
В по-голям и дълбок тиган загряваме малко зехтин и масло и добавяме нарязаните на дребно лук и чесън, както и настъргания морков. Добавяме 3-4 с.л. вода и задушаваме под капак до омекване на зеленчуците. След това прибавяме обелените и нарязани на кубчета домати и задушаваме, докато ястието остане почти на мазнина.
Оцеждаме фасула и го сипваме към зеленчуковата смес. Разбъркваме добре. В 1 и 1/2 - 2  ч.ч. охладен бульон от варенето на зеления фасул разтваряме 1с.л нишесте или брашно и изсипваме при боба. Разбъркваме до уплътняване на соса и прибавяме ситно нарязания джоджен(гьозум).
Намазваме с масло подходяща тавичка и изсипваме в нея сместа. С помощта на лъжица правим няколко вдлъбнатини, в които чукваме яйцата едно по едно. Върху всяко яйце поставяме малко парченце масло, посоляваме леко и поръсваме с малко червен и черен пипер.
Запичаме ястието в предварително загрята на 180 градуса фурна до стягане на яйцата- около 15 минути.


Сега е моментът да си сипете по една студена бира и да седнете на масата.
Ястието е вкусно и топло и студено.
Добър апетит!



събота, 15 февруари 2014 г.

Спанак с яйца и крем сирене на фурна

Комбинацията от тези продукти е много подходяща за бърза , вкусна и лека вечеря. Освен това е невероятно вкусна! Опитайте!


Необходими продукти за три порции:

6 яйца
800 - 1000 гр. пресен спанак
60 гр. масло
2 ситно нарязани скилидки чесън
2 пресни домата или 0.500 л. буркан от белени стерилизирани домати(отцедени)
1 опаковка 200 гр. крем сирене (най-добре натурално или с йогурт)
сол, черен пипер,  малко червен пипер за поръсване

Начин на приготвяне:

В тиган с незалепващо покритие стопяваме маслото, добавяме скилидките чесън и задушаваме под капак докато променят леко цвета си. Добавяме 1-2 с.л. вода и почистения и нарязан на ивици спанак. Задушаваме до омекване на спанака 2-3 мин. под капак като разбъркваме. Накрай прибавяме крем сиренето и разбъркваме до плътна смес.
Намазваме дъното на подходяща тавичка с малко масло или зехтин и изсипваме вътре спаначната смес. Върху нея разпределяме доматите и правим малки гнезда, в които чукваме по едно яйце. Върху всяко яйце слагаме малко парченце масло и запичаме в предварително загрята на 180 - 200 градуса фурна. Печем до готовност на яйцата. Изваждаме от фурната и поръсваме с малко черен и червен пипер върху яйцата.

Забележка:  ястието може да се приготви и със замразен спанак като предварително се размрази и се изстиска леко. Ако пресният ви спанак е по-малко като количество от посочения в рецептата,  не е проблем да я приготвите и с него. В такъв случай намалете количеството на крема сиренето на половина.



Добър апетит!

сряда, 12 февруари 2014 г.

Супа от тиквички със сирене

Време е да споделя с вас любимата супа на моята дъщеря. Не зная откъде идва тази любов предвид факта, че тя не е голям любител на супите - може би от това, че сиренето е любимата и храна. Както и да е, супата наистина е много вкусна и както казва моето момиче "супичка като в детската градина".
Сега целогодишно в търговската мрежа се намират пресни тиквички, така че дори и през зимата можем да се поглезим с това вкусно ястие. Разбира се, супичката става най-вкусна в сезона на тиквичките. Не пропускайте да я приготвите и тогава.



На снимката съм показала повечето от продуктите. Ето ги и тях:

2 свежи тиквички
1 морков
1 пащърнак
2 малки картофа
1 глава стар лук
3 пълни с. л. ориз
1 голяма скилидка чесън (или 2 по-малки)
резен целина от глава
пресен или сух копър
сол, микс от пипери
20-30 гр. масло + 20-30 мл. зехтин
натрошено сирене при поднасяне ( според вкуса и предпочитанията)

За застройката:

1 жълтък и 2-3 с.л. кисело мляко

Забележка: Понякога по пазарите и в големите магазини е трудно да се намери пащърнак, ако имате сушен или замразен, може да го използвате. Ако не разполагате с такъв - просто го пропуснете или използвайте корени от магданоз.


Начин на приготвяне:

В по-дълбок съд стопете маслото в зехтина и прибавете ситно накълцаната скилидка чесън, ситно нарязания лук и настъргания морков. Разбъркайте няколко пъти, докато мазнината се оцвети от моркова в жълто-оранжево. (За да избегнете запържването може да добавите 3-4 с.л. вода, докато изври.) Прибавете литър и половина вода и изчакайте докато заври. Сега е моментът на добавите нарязаните на кубчета картофи, тиквички, пащърнак, целина и измития ориз. Посолете и варете до омекване на зеленчуците - около половин час (може и повече - опитайте картофите). Ако използвате сух копър, го сложете да ври заедно със зеленчуците.
Разбийте в купичка продуктите за застройката, отдръпнете готовата супа от огъня и бавно при постоянно разбиване прибавете към млечната смес 3-4 черпака течност от супата. Изсипете готовата застройка при супата и поръсете със свеж копър - около 2-3 с.л. и микса от пипери.



Поднесете супата с натрошено сирене и спомените от детската градина ще започнат да прииждат докато усетите, че сте изяли и последната лъжица.
Някой може да поиска и добава. Бъдете готови!

четвъртък, 4 октомври 2012 г.

Гратен с картофи, червена ряпа и пармезан

Здравейте, приятели!
След доста дълго отсъствие се завръщам в родните блогърски среди с една семпла, но много вкусна рецепта, изключително актуална за есенния сезон.
Обичам есента, тя ме зарежда със спокойствие и ми носи усещане за хармония. Дори когато ми се струва, че съм я загубила завинаги.


Обичам ласкавите есенни лъчи на слънцето, примигващите под слънчевите милувки с оранжевите си клепки листа,


яркото пиршество от греещи топли цветове


смълчаните паркове, които само засилват усещането, че "иде време за горест"





 спокойната меланхолия, която пропълзява във всяка моя клетка.
 И не е случайно, че събрах сили и желание да се завърна на моето си местенце тук точно в сърцето на есента.
Вдъхнових се за тази рецепта от Танита, която пък я открила в друг чудесен блог. Аз я интерпретирах по мой вкус и потвърждавам, че резултатът е наистина много вкусен. Включването на червената ряпа в рецептата бе предизвикателство за мен, защото досега не бях използвала този зеленчук в рецепти, освен в есенна салата с моркови и зеле. Крайният резултат ни изненада много приятно - деликатен  вкус и  приятна консистенция.

 
Ето ги и необходимите продукти:
 
 
1 кг. картофи, обелени и нарязани на тънки шайби с дебелина 3-4 мм.
220 гр. червена ряпа, нарязана също на тънки шайби
1 оранжева или червена чушка на шайби
1 голяма глава лук, нарязан на шайби
50 гр едро настърган пармезан
70 гр едро настърган кашкавал
1ч.ч прясно мляко
1ч.ч. готварска сметан
12 малки листа салвия(градински чай)
сол, микс от пипери(черен, зелен и розов)
 
Намазваме с масло тавичка за печене с размери  23/30см и в нея редим зеленчуците керемидообразно със застъпване, като целта е да се откроят симетрично цветните редове с ряпата и чушката и зеленчуците да застанат почти изправени в тавичката. Между тях вмъкваме на места нарязаната ситно салвия и настъргания пармезан.
Кипваме млякото, сметаната, солта и пиперите до разтварянето на солта и заливаме подредените зеленчуци. Отгоре поръсваме с кашкавал. Печем 50 минути отначало на 200 градуса, после на 180.
 
 

 
Сервираме със студено бяло вино или бира.
Хубава, спокойна и хармонична есен пожелавам на всички!


 

понеделник, 5 март 2012 г.

Лазаня със сирена и спанак

Днес пристигам с една любима рецепта, която с удоволствие приготвям и с още по-голямо удоволствие унищожаваме.  Признавам си, че предпочитам този безмесен вариант на лазанята, защото се приготвя по-бързо и е много, много вкусен. Надявам се, че сами ще се убедите в това.
 
 

Продукти:

  • 12 бр (260 гр) кори за лазаня

200-300 гр. пресен спанак
или 6-7 топчета замразен (размразен и отцеден)
1 глава стар лук
2-3 скилидки чесън
1 буркан белени домати
2 ч. л. песто от босилек
1 с. л. сух риган
100 гр. сирене Чедър
150 гр. бяло саламурено сирене
150 гр. кашкавал
100 гр. сирене Фета
50 гр. настърган пармезан за поръсване на готовата лазаня преди печене
3 с. л. зехтин



За бешамеловия сос:

6 с.л. масло
1/3 ч. ч. брашно
3.5 ч. ч. прясно мляко
щипка индийско орехче, сол, черен пипер
 
 
Приготвяне:

• Пригответе първо сосовете и настържете сирената.
• За доматения сос загрейте зехтина, добавете нарязания на ситно лук и едната скилидка чесън и задушете с малко вода до омекване на лука.
• Прибавете доматите и оставете леко да поизврат за около 7-10 минути.
• Прибавете изчистения спанак и гответе до омекване.
• Сложете към доматената смес пестото, ригана, сол на вкус и пресованите 2 скилидки чесън.
• Отдръпнете съда от котлона.
• Направете бешамеловия сос като запържите брашното в маслото и с непрекаснато бъркане прибавете млякото, накрая овкусете.
• Отдръпнете съда с готовия бешамел и захлупете с капак, за да не хване коричка до момента на употреба.
• Пригответе тавичка с размери 19/25 см. и сложете на дъното 2-3 с. л. от доматената смес.
• В плитка тенджера или тиган сипете гореща вода, прибавете 1 с. л. зехтин и, когато заври, добавяйте по три кори за 1-2 мин.
• Извадете корите, пуснете следващите три и наредете извадените  в тавичката като слагате от плънките в следната последователност - доматена смес, сирена, бешамел.
• Редувайте така докато свършат корите и смесите.
• Най-отгоре залейте с бешамел, поръсете със сирене и обилно с настъргания пармезан.
• Печете в силно загрята фурна на 200 градуса около 20 минути до зачервяване.
• Може да приготвите лазанята и с друг вид сирена по ваш избор. 
 
 

вторник, 31 януари 2012 г.

Качамак на фурна с домати, спанак и сирена. И награда:)

Дали ще използвам западното полента или северното мамалига, тази почти древна храна е позната на всички. Макар че събужда противоречиви и различни реакции, това е изключително полезна, проста, здравословна и, смея да твърдя, вкусна храна.
Днес ще ви предложа един интересен вариант на приготвяне, който придава на това ястие средиземноморски вкус!



Необходими продукти за 4 порции:


250гр. царевичен грис
около 1 л. вода
1 ч.л. сол
1 ч.л. пресен розмарин
1 с.л. сух риган
1 буркан стерилизирани белени домати (680гр)
 3 скилидки чесън
300 гр. пресен или 12 топчета замразен спанак
50гр. настърган пармезан
200-300гр- сирене - бяло саламурено, козе или фета
3-4 с.л. зехтин
микс от пипери
чери доматчета за украса (по желание)



Начин на приготвяне:

Сварете царевичния грис според указанието на опаковката в подсолената вода  при непрестанно бъркане до момента, в който сместа започне да се отделя от стените на съда. Добавете розмарина и разбъркайте добре. Изсипете го в тавичка в размери , загладете добре с нож и оставете леко да се охлади. Обърнете го върху кухненска дъска или подложка с гладката част нагоре.
В същата тавичка, в която се е охлаждал качамакът, сложете 3-4 с.л. зехтин, изсипете доматите, смесени с пресования чесън  и малко сол, и отгоре подредете (по скоро разхвърляйте) измития, попарен,  отцеден и нарязан  спанак. Поръсете с риган. Добавете няколко щипки смлян смесен пипер - бял, зелен, червен и черен.
Сложете тавичката за 20-30 мин. във предварително загрята на 200 градуса фурна, за да поизврат доматите.
Нарежете охладената царевична смес на равни квадрати. Извадете тавата от фурната и наредете керемидообразно парчетата качамак. Поръсете щедро с пармезан и натрошете на едро сиренето върху ястието. Украсете с чери доматчетата. Върнете във фурната и печете  до зачервяване на краищата.
Сервирайте качамака топъл, като го полеете с доматено-спаначния сос .


Да ви е сладко!


Адаптирано оттук

Не мога да не ви се похваля с една много симпатична награда, която Мони бе така добра да сподели с мен!
Благодаря ти, Мони!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...