Показват се публикациите с етикет Малини. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Малини. Показване на всички публикации

вторник, 15 ноември 2016 г.

Терин с малини и шоколадови бисквити

Сезонът на малините вече премина, но винаги можете да направите този ефирен и вкусен терин и със замразени плодове.


Необходими продукти:

600 мл млечна неподсладена смената (аз използвам 3 бр от 200мл на Pilos)
200г заквасена сметана
90-120г пудра захар(според вкуса ви)
ванилия
1 с.л. настъргана лимонова кора
15г желатин
350г малини
1 пакет бисквити с какао "Роден край"
1 буркан сладко от малини (или 350г малини, сварени с 200мл вода и 4 с.л. захар)




Начин на приготвяне:

Прибавяме към сладкото от малини около 100 -150мл вода и го слагаме на котлона да заври. Прецеждаме добре, за да отстраним семките. Разтваряме желатина в 80 мл студена вода до набъбване. След това го втечняваме на водна баня и охлаждаме леко.
 Към получения прецеден концентриран малинов сироп прибавяме 4-5 с.л. от топлия желатин и разбъркваме много добре.
В дълбок съд разбиваме млечната сметана до меки връхчета. С помощта на вилица смесваме добре заквасената сметана и пудрата захар. При непрекъснато разбъркване прибавяме към подсладената смес останалия желатин и изсипваме в дълбокия съд с разбитата млечна сметана. Разбъркваме много добре с тел и прибавяме ванилията и лимоновата кора.
Покриваме добре стените и дъното на форма с размери  35/11 (в широката горна част) със свежо домакинско фолио, така че да виси отстрани. На дъното подреждаме слой пресни или замразени малини и нанасяме равномерно няколко лъжици малинов сироп. Слагаме за 5-6 мин. във фризера, за да стегне леко и след това продължаваме редуването на слоевете - нанасяме плътен сметанов слой, върху него бисквити, пресни малини и няколко лъжици малинов сироп. Отново може да сложите за 5-6 мин във фризера. за стягане. Повтаряме по този начин, до усвояване на всички продукти.
 Загръщаме добре фолиото върху терина и оставяме в хладилника поне 3-4 часа да стегне.
Обърнете в подходящ съд преди поднасяне и нарежете на парчета.


Добър апетит!

Забележка: Използвах желатин на прах с грамаж 15г, но не сложих цялото пакетче - може би 10-12г.

неделя, 20 март 2016 г.

Ментов чийз кейк с малини и лайм и 5 години кулинарно блогуване

Честита първа пролет! Навън слънцето се промушва през  цъфналите клонки на плодните дръвчета, чува се радостната песен на птички, парковете и поляните са осеяни с цветни петна от великденчета и теменужки.
 Вчера видяхме първите щъркели и завързахме  с нетърпение мартениците на една пухкаво разцъфтяла джанка. Добре дошла да е пролетта в живота ни с радостното усещане за пробуждане, ново начало и безкрайно синьо небе, готово да побере и посрещне всеки птичи полет. 
А освен всичко това на днешния ден това мое местенце става на цели пет години! 
 Затова на рожден ден, като на рожден ден - с нещо вкусно и свежо като пролетта. Виртуално ще ви почерпя с един много приятен на вкус чийзкейк без печене, който може да приготвяте по всяко време на годината. 

Благодаря на всички вас, които намирате време да се отбивате в моя блог. Искрено се надявам, че нещата, които намирате тук,  са ви полезни и правят живота ви по-цветен, красив и вкусен!



Необходими продукти:

За подложката:

250г обикновени бисквити
100г масло
1 с.л. мед

400г крем сирене(тип Филадалфия)
1 кутия(397г) подсладено кондензирано мляко
15г желатин
400мл смената за разбиване(30%)
2-3  с.л пудра захар
1 ванилия
кората  и сока от 1 лайм (или лимон)
1 капка ментово масло
1-2 с.л. ментов сироп за цвят

по желание: малини или други плодове - пресни или замразени



Начин на приготвяне:

В купата на кухненския робот или с пасатор смелете бисквитите. Стопете маслото и прибавете меда към него като бъркате докато се разтвори. Добавете маслото към смлевите бисквити и пулсирайте няколко пъти докато получите еднородни маслени трохи.
Застелете форма с диаметър 26см с хартия за печене, изсипете маслените трохи и притиснете добре към дъното на равномерен пласт. Покрийте с фолио и приберете в хладилника да стегне.
.В дълбока купа разбийте крем сиренето с кондезираното мляко, добавете ванилията, кората и сока от лайма, ментовото масло и ментовия сироп. 
Разтворете желатина в 50-60мл вода докато стегне. След това го стопете на водна баня до втечняване. 
Докато желатинът се втечнява,  разбийте студената сметана до стегнати връхчета. Добавете втечнения желатин към сместа с крем сиренето при постоянно разбиване с миксер до пълното му усвояване. С шпатула с движения отдолу нагоре добавете  и сметаната докато получите хомогенна смес. 
Извадете формата от хладилника, изсипете една част от млечната смес, поръсете с малини и долейте останалата част от сместа. Охладете в хладилник за минимум 3-4 часа. При поднасяне можете да украсите с разбита сметана, пресни плодове или с карамелизирани кръгчета лайм и листенца прясна мента, така както съм направила аз.

сряда, 25 януари 2012 г.

Сметанов сладкиш с малини и маскарпоне

Бях решила да споделя с вас тази рецепта на 14 февруари за деня на  Св. Валентин, но някои обстоятелства ме накараха да я публикувам именно днес. Надявам се, че момичетата, чиито семейства настоятелно ги бяха помолили за този десерт, сега да задоволят всички неотложни желания:))
Няма да има разочаровани. Обещавам!
Този сладкиш лежи върху стабилната основа на трайфъла.
 Трайфъл, както се досещате,  е английска дума и назовава един типичен английски десерт, който се приготвя от сметана, сиропирани в шери или ликьор блатове и плодове - озахарени или пресни, най-често ягоди, малини или горски плодове.
Както при повечето рецепти и тази е претърпяла промени през годините и е подлагана на импровизации. Така че, няма да съм съвсем точна, ако нарека този сладкиш трайфъл, заради осезаемото присъствие на типично италианските маскарпоне и бишкоти.
У дома обичаме плодови сладкиши, особено тези с аромат на малини.
Аз от своя страна също импровизирах малко, но резултатът очарова домашните ми любимци. Какво повече му трябва на един кулинар!




Необходими продукти:


  • 300g пресни или замразени малини плюс още 10-12бр. за украса и за пълнежа между бишкотите
  • 2 с.л. пудра захар за малиновото пюре
  • 10гр. желатин
  • 600ml  течна сладкарска сметана
  • 250г маскарпоне
  • 2-3 капки сметанова ванилия
  • 100г пудра захар
  • 120-150ml сухо шери  или порто за напояване на бишкотите (последния път аз използвах кафе еспресо с 5 с.л. бърбън и малко захар)
  • 12-14 бр. бишкоти
  • 50-80гр.запечени люспи бадеми (за украса) 


Начин на приготвяне:

Облепете добре със свежо фолио подходящ правоъгълен съд. Моят бе с  размери  дължина - 26см, широчина.-12см, дълбочина 8 см,. Трябва да остане фолио за покриване на сладкиша. За да не ви остава смес, може да ползвате и по-голям съд.

Разтворете желатина върху няколко с.л. вода и оставете да набъбне. Претрийте малините през сито, за да отстраните семките. Ако са замразени,  ги сложете за няколко минути в микровълновата.
Разтопете на водна баня желатина . Сложете малиновото пюре в метален съд на котлона, добавете 2 с.л. пудра захар и бъркайте, докато захарта се разтвори. Отдръпнете и прибавете в малиновата смес 2 ч.л. от стопения на водна баня желатин. Разбъркайте добре.
Разбийте маскарпонето със 100гр. пудра захар и прибавете ванилията. Разбийте сладкарската сметана до стабилно сгъстяване и я смесете с маскарпонето. С помощта на миксер или робот прибавете на тънка струйка леко охладения желатин към готовата смес.
С  голяма лъжица сложете пласт сметана, отгоре разлейте 3-4 сл. малиново пюре. Топвайте за кратко всяка бишкота в шерито (портото или кафето) и подредете върху останалите съставки. Запълнете мястото между бишкотите с цели малини. Продължавайте да редувате по същия начин -сметанова смес, малиново пюре, бишкоти, като най-отгоре завършите със смес от сметана и малиново пюре. Загърнете добре сладкиша с фолиото и го оставете в хладилник поне за 4 часа. Аз го поставих за 1 час във фризера и после още 1 в хладилника.

От това количество продукти се получава смес вповече от тази, необходима за съда. На мен ми остана смес и пюре, от които направих в 4 чаши индивидуални сладкиши като редувах на същия принцип както в големия съд.

Когато сладкишът вече е стегнал, го издърпайте с фолиото от съда и го обърнете върху подходящо плато. Поръсете със запечени бадемови ядки отстрани и отгоре. Може да шприцовате розички от разбита сметана. Украсете с останалите малини.




Наслаждавайте се!

След този сладкиш, ще ви обичат още повече:))

Адаптирано оттук

вторник, 23 август 2011 г.

Малинов чийзкейк и две награди

Лично аз приготвям подобни десерти в по-хладно време, но, ако сте прочели историята на Тиквичките "Салтимбока",  вече знаете, че отвреме навреме ме наскачват странни желания и настроения, които засега водят до определено добри резултати. Пък бях и изкушена от едни страхотни малини на пазара. Та така, да премина към рецептата на чийзкейк с малини( който  Еликсир любезно и с доза основание Wink нарече "кулинарен оргазъм")!

"


Необходими продукти:

За подложката:

200 гр. бисквити -  могат да бъдат шоколадови, чаени, със сметана и орехи, аз използвах на Еверест
50 гр меко масло

Пълнеж:

500 гр. обезмаслена извара без сол, може да се използва и рикота или друго крем-сирене
130гр. захар
2 яйца
1 с.л. брашно
80гр. заквасена сметана
кората и сокът на 1 лимон
1 ч.л. сметанова ванилия
около 40 бр. пресни или замразени малини

Приготвяне:

Застиламе тавичка с размери 20 на 20 см или кръгла форма с диаметър 20см. с хартия за печене и върху нея с притискане оформяме смесените с маслото смлени бисквити на стегнат слой. Оставяме съда в хладилник, докато приготвяме плънката.
Разбиваме изварата, захарта, брашното, настърганата лимонова кора и сока от лимон до гладка консистенция в робота или с миксер. Прибавяме яйцата едно по едно и накрая сметаната и ваниловата есенция. Изсипваме така получения крем върху бисквитената подложка и нареждаме отгоре малините с леко притискане. Печем около 1 час на 180градуса(170 с обдухване, но преценете според фурната  (аз сега съм с нова печка отново с обдухване, но с нея пека на по-високи градуси?)


Чудесен е с чаша ароматно кафе сутрин или следобяд!


Източник

Днес VaLeNtInA  от Cooking and  fun подари на моя блог този пакет от награди. 



Приятно ми бе да науча, че това е награда за нов и талантлив блогър . Валя, благодаря от сърце за тази оценка. Освен приятна, тя е и задължаваща. Особено приятно ми е да я получа от кулинарен естет и майстор като теб.  Признавам си, че сладките съвършенства, които твориш, са недостижими за мен. Затова ми остава само да се възхищавам на талантливите ти ръце и богатото въображение и да се чувствам горда, че такъв човек ми поднася такава награда.
Понеже едно от условията на тази награда е да разкажеш нещо за себе си, ще споделя следното.
Днес се чувствам доста неловко, защото публикувах рецепта с панирани тиквички и след няколко минути прочетох, че Валя не обича панирани неща.:) И аз ги приготвям много рядко, предпочитам здравословната храна, но понякога си ги позволявам.
Обичам тишината и спокойствието на природата! Там се зареждам с много положителна енергия. Обичам да пътувам и да опознавам света, хората и себе си. Чета поезия и пътеписи, всъщност чета почти всичко, но напоследък нямам много време. Фотографията ме забавлява и удивлява. Радват ме малките неща! Обичам да се шегувам! Когато готвя, релаксирам и се забавлявам. Любимите ми ястия са тези, приготвени с морски продукти, ястия и печива със спанак. Обожавам праскови и пъпеш!
Аз от своя страна ще споделя тази награда с Бианка, която има красиви, интересни и креативни кулинарни идеи и аз лично наскоро открих нейния блог Вкусно в Бети.
И със Сабина Берова, чийто кулинарен блог Кулинарна магия винаги ме посреща приятно с интересни, вкусни и красиви рецепти.
И с Леви, чийто кулинарен блог  Сookibooki е вдъхновение за всички, които обичат да готвят.

 Мони също сподели с мен чудесна награда. Ето я и нея.



Благодаря от сърце, Мони!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...