Показват се публикациите с етикет Десерти. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Десерти. Показване на всички публикации

събота, 17 април 2021 г.

Двуцветен кекс със заквасена сметана

 Този кекс изпробвах в новата ми форма за печене и дали заради нейния атрактивен вид или заради неговия, много хора ме помолиха за рецептата. Тя е доста лесна и най-важното - бърза и вкусна. Снимана е набързо с телефон, но все пак дава добра представа за крайния продукт.




Необходими продукти:

3 яйца

1ч.ч захар (250мл)

200г заквасена сметана

100 мл олио

1 + 2/3 ч.ч. брашно (250мл)

10г бакпулвер

щипка сол

2 с.л. какао

50г шоколадови капки

1-2 ванилии

1 с.л. портокалови корички(от нетретиран портокал или готови - от "Лидл" например)

масло за подмазване на формата + малко брашно



Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да са на стайна температура. Разбийте продължително на висока степен яйцата и захарта докато получите гъст крем и утроите обема. Ако миксера ви има функция "турбо", използвайте я в този случай. Намалете оборотите и добавете заквасената сметана и след това на струйка олиото. Миксирайте до напълно гладка смес. Пресейте брашното с бакпулвера и солта и добавете към яйчената смес като разбърквате с подходяща шпатула. Накрая добавете ванилията и портокаловите корички. Разделете сместа на две и към едната половина добавете шоколадовите капки, а към другата - пресятото какао. (Може да добавите какаото и към 1/3 от сместа). За да не се вдига какаова пудра във въздуха, преди да добавите какаото в сместа, го разбъркайте на кашичка с малко прясно мляко или вода/портокалов сок - трябва да има същата консистенция като тестото. Намажете добре с масло вътрешната част на форма за печене и я напудрете с брашно. Включете фурната на 175 градуса да загрява. Изсипете във формата първо какаовата смес, а после и бялата смес с шоколадовите капки. Изпечете в загрятата фурна за не по-малко от 45-50 мин. Не отваряйте фурната по време на печенето. Проверете за готовност с дървено шишче - не трябва да залепва нищо по него. Извадете изпечения кекс и го обърнете в подходящ съд след 5 минути. Може да поръсите с пудра захар при поднасяне.



Добър апетит!

четвъртък, 1 април 2021 г.

Козунак със заквасена сметана

  Великден наближава и кулинарните традиции напомнят, че е време да помислим за козунаците. От години приготвям козунаци за семейството, понякога за роднини и познати. Има някаква магия в това тесто, особена връзка имам с него и може би затова досега никога не съм имала провал. Дори от първия опит. Обичам да експериментирам с нови рецепти, но през годините си имам две(засега) базови - тази на козунака Руска плитка, който приготвям в различни форми, и тази със заквасена сметана, който придава по-плътна консистенция на козунака. Козунакът с кондензирано мляко без яйца пък приготвям за познати, които имат непоносимост към яйцата. 

За първи път видях  рецепта за козунак със заквасена сметана при Ева Тонева, после при Роси от Кулинарен еликсир (по някаква причина не успявам да приложа точен линк ) и в първите ми опити със заквасена сметана следвах точно рецептите им.

Рецептата позволява вариации относно количеството на брашното, захарта и мазнината според предпочитанията и опита на всеки. Може да се измеси на ръка или в машина за хляб и затова бих я определила като лесна. Аз добавям повече захар в тестото, защото удома пека козунаци само около Великден и моите домашни любимци ги харесват така. 



Важно:   За оптимално добър резултат следвайте следните препоръки, особено, ако сте начинаещи, - всички продукти да бъдат със стайна температура, брашното и мазнината да се добавят на части, работете с намаслени ръце, при печене избягвайте програма с вентилатор, защото той изсушава козунака. 

 Количеството на брашното може да варира взависимост от големината на яйцата и гъстотата на сметаната, качеството на самото брашно, затова добавяйте на части до образуване на гладко, еластично и меко (като меката част на ухото) тесто.


Необходими продукти за 2 големи козунака:

3 яйца +1 жълтък

200г захар

10-11г суха мая

200г заквасена смената с масленост 20%

60г стопено масло

40мл олио

1с.л. настъргана лимонова кора от нетретиран лимон

2с.л. лимонов сок

1 пак бурбонска ванилия

625-650 г бяло брашно

1 белтък за намазване

бадеми, локум, стафиди, сушени плодове или шоколадови капки за добавка при оформянето.

Подгответе предварително всички продукти. Ако не сте организирали добре времето си, може да извадите яйцата и сметаната от хладилника и да ги поставите в топла вода, за да ги темперирате. В метален съд сипете маслото и олиото и сложете на котлона на степен 1 само до затопляне на течността. Изключете и оставете на котлона до пълното стопяване на маслото. Разбъркайте. Пресейте брашното и го разделете на две. В едната половина добавете сухата мая и разбъркайте добре - тази част ще добавите наведнъж в контейнера на машината. Другата половина ще добавяте на части при замесването. 

Разбийте 3-те яйца и жълтъка със захарта много добре. Добавете темперираната сметана, лимоновия сок, ванилията  и настърганата лимонова кора. Изсипете всичко в контейнера на машината и отгоре изсипете брашното с добавената суха мая. Стартирайте програма "Месене" за поне 10 мин. След образуване на лепкаво тесто, започнете да добавяте на части останалото брашно, докато тестото спре да замазва под бъркалките и се получи еластично, гладко и меко тесто. Сега е време за добавяне на мазнината. Добавяйте я на части (най-добре по 1с.л.), като изчаквате пълно усвояване от тестото, преди да добавите следващата част. Месете активно поне още 10мин. Ако е необходимо (взависимост от модела на машината ви за хляб) стартирайте отново програма месене за 10 мин. След това нулирайте машината и включете програма "Тесто" - така тестото ще се измеси още веднъж и ще започне да втасва. Необходимо е да увеличи обема си поне двойно. Ако това не се случи докато трае програмата, извадете контейнера и го поставете във фурната на включена лампа до пълно втасване - трябва да изпълни кошничката и дори да се надигне над нея.

Работете с втасалото тесто с намаслени ръце върху намаслен плот нежно и с леко придърпване, не го мачкайте и не го притискайте силно с пръсти. Разделете тестото на две за две форми с диаметър 24-26см.  Покрийте дъното и стените на формите с хартия за печене. Ако се затруднявате със стените - намажете ги с масло и посипете с малко брашно. Оформете по ваш вкус тестото, при сплитането добавете ядки, локум, сушени плодове. Може да сложите плънка от сладко или орехи в някой от фитилите и да го сплетете. В нета е пълно с идеи за сплитане и оформяне. Сложете двете форми с оформените козунаци да втасват в печката на включена лампа, докато удвоят/утроят обема си. Изпечете ги на 175 градуса без вентилатор за около 35 мин или до готовност. 

Извадете готовите козунаци, охладете и им се насладете.

Моите бележки:   Ако нямате машина за хляб, може да замесите тестото по стандартния начин като в половината от брашното, в което е разбъркана сухата мая, изсипете всички съставки, които се изсипват първи в контейнера на машината, и продължите да измесвате с добавяне постепенно на брашно и на мазнина. Месите до получаване на гладко, еластично и меко тесто.





понеделник, 22 март 2021 г.

Тиквеник на рулца

 Рецептата за този тиквеник знам от мама и поради тази причина това е най-любимата ми рецепта за тиквеник. Не е само сантимент със сигурност, защото крайният резултат покрива изцяло вкусовете и предпочитанията на моите домашни любимци за сочен, сладък, вкусен и ароматен тиквеник с добре балансирани подправки и мноого орехи. 

 Знаете, че приготвянето на тиквеник си е пипкава работа, но пък процесът е приятен, така че вдишайте "омммммм...", издишайте, заредете се с много любов, защото идеята е да я вложите в храната и да заредите с нея крайните потребители :) .


Необходими продукти:

1/4 средно голяма кръгла тиква, почистена и настъргана (около 1-1.5-2 кг)

1 пакет фини кори за баница 400г

1ч.ч.(250мл) захар, около 300г (по 2-3 с.л. захар за всяко руло)

1ч.л. канела

1/4 ч.л. джинджифил

шипка индийско орехче

сол

2 ч.ч. смлени орехи (по 2 с.л. смлени орехи за всяко руло)

8 с.л. галета или смлени обикновени бисквити - по 1с.л. за всяко руло

1ч.ч. (250 мл) олио (може и повече)


За заливката:

1/2 ч.ч. вода

2-3 с. л. захар


Начин на приготвяне:

Тиквата се настъргва и се посолява леко. Оставя се настрана за 20 -30 мин. След това се изстисква с ръце, за да се отдели излишната течност. (Сокът може да се изпие). 

В купичка смесете захарта с подправките, в друга купичка пригответе смлените орехи, в трета - галетата и в четвърта купичка - олиото. Добре е да работите с кухненски четка и подложка - силиконови или обикновени. Покрийте стандартната тава на печката с хартия за печене. За всяко руло ще ви трябват по две кори. И така, вземата първата кора, поставяте върху подложката, намазвате леко с олио с помощта на четката, поставяте втората кора върху първата и намазвате пак. Слагате тиквена плънка откъм късата част  до половината на кората, посипвате със захарта, орехите и галетата и завивате на стегнато рулце. При завивавене, на няколко пъти намажете горната навита част на корите. Готовите рулца подреждайте едно до друго върху хартията за печене в тавичката. Процедирайте така до свършване на корите.

Загрейте фурната на 200 градуса  с вентилатор. Изпечете тиквеника до зачервяване (около 35-40мин), като в последните 15 мин намалете на 180 градуса. За заливката разтворете 2с.л. захар в 1/2ч.ч вода.

Извадете от фурната и напръскайте горещия тиквеник със студената подсладена вода. Покрийте с чиста кърпа или силиконова подложка и оставете около 20-30мин да попие добре.

Поднесете след охлаждане, поръсен с пудра захар.




 



вторник, 10 декември 2019 г.

Шоколадово-портокалови бисквити

Тези бисквитки са подходящи за обработка с релефна точилка или печати за тесто, защото се приготвят без набухвател. Замесват се изключително бързо и лесно, неустоимият вкус на какао и портокал ги прави подходящи за всеки повод, а предстоящите коледни празници са причина да ги опитате и предложите на своите семейства. Ще ви станат любими.



Като всеки човек, който обича да експериментира в кухнята, аз се радвам на всякакви кухненски джаджи и приспособления. Някои от тях съм планирала да придобия във времето, други съм сложила в категория дългосрочни мечти. Дървената релефна точилка за тесто ми е в последната категория. Миналата Коледа получих една такава красавица с еленчета и елхички за ползване под наем, но тя си е чужда собственост и съзнателно не се привързвам към нея, за да не е прекалено болезнена раздялата ни.  
Неочаквано обаче преди няколко дни получих пратка, с която коледният дух влетя с превишена скорост у дома и изпълни с удивление, щастие и дива детска радост всяка моя клетка. 

   
      Признавам си, че бях позабравила това усещане. Благодаря на Ния и Боги от Студио Запприяни, че ми причиниха това с разкошния коледен сет от релефна точилка, червени коледни салфетки от плат и пръстени от елхички за тях. Просто разкош! Тези двамката са толкова свежи, креативни и щури, че са превърнали своето студио в работилничка за ръчно изработени мечти и желания. Обичам ви, хора! Бъдете здрави и благословени за хубавините, които правите!
Та  сега, като горда собственичка на релефна точилка с елхички,   първото нещо, което сътворих на същия ден, бяха тези вкусни бисквитки. Работата с точилката си е пипкава, но пък страшно забавна. Така че, ако и вие сте от тези ентусиасти, запрятайте ръкави да направим заедно тези ароматни бисквитки.



Необходими продукти:


1 ч. ч. (220г) краве масло
1 голямо яйце

1/2 чаша (120 мл) мед 
1 супена лъжица прясно мляко
1/2 ч.л. екстракт от ванилия или 2 ванилии
1 ч.л. портокалово масло или 1с.л. много ситно настъргана портокалова кора
1/2 чаша (100 г) захар
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаша какао на прах (22% масленост)
4 1/4 ч. ч. (630 г) универсално брашно

Всички продукти трябва да бъдат на стайна температура.




Начин на приготвяне:

Разтопете маслото на ниска температура и оставете настрана. Разбийте яйцето в голяма купа. Смесете меда, млякото, екстракта от ванилия и портокаловото масло. Добавете яйцето и разбийте, докато се смесят добре. Смесете захарта и солта. Добавете към яйчената смес и разбийте, докато се смесят добре. Прибавете бавно разтопеното масло и разбийте, докато се усвои от сместа. Сипете пресятото какао на прах и разбъркайте с лъжица. Добавете брашното бавно, докато сместа стане достатъчно твърда, за да се омеси. Прехвърлете на кухненския плот и измесете с още брашно, до получаването на меко, леко лепкаво тесто. Разделеге тестото на три-четири части и го поставете  в херметически затворени найлоновови пликове или свежо фолио. Притиснете всеки пакет докато получите плосък слой. Така ще можете после да го разточите по-лесно. Поставете в хладилник за около половин час докато стане твърдо, но все пак достатъчно гъвкаво за точене тесто. Извадете първия плик и разточете с обикновена точилка до дебелина 5 мм, а след това минете с релефна точилка или изрежете формички с печат.  Изрежете бисквити с избрани от вас формички и ги поставете върху лист хартия за печене.  Работете по този начин и с останалите пакети - важното е тестото да е студено. Охлаждайте бисквитките за 30 минути, а след това ги изпечете в предварително загрята на180 градуса фурна. Печете за 10-12 минути или докато краищата леко покафенеят и върховете на бисквитките започнат да се втвърдяват. Извадете ги и ги охладете на решетка. Приберете в кутии за бисквити. Може да ги съхранявате на хладно до 3 седмици.


И нека коледният дух заповяда!

Моите забележки:
Портокалово масло може да закупите от аптеката. Търсете го при етеричните масла.

вторник, 9 юли 2019 г.

Терин с череши

 Летните млечни десерти с плодове са ми любими. Те внасят прохлада и свежест в менюто, а и са толкова красиви. Днес ви предлагам един много приятен на вкус и консистенция десерт, който ще изкуши сетивата и ще задоволи небцето ви. Може да го приготвите с каквито сезонни плодове разполагате. В случая аз съм използвала череши, но съм го приготвяла и с ягоди, малини, праскови и касис. При всички случаи ще получите чудесен резултат.




Необходими продукти:

За млечната смес:

200г кисело мляко
200г заквасена сметана
400мл млечна неподсладена животинска сметана 30% масленост
130г пудра захар
13г желатин
1 ванилия
1 с.л. настъргана лимонова кора
1 /350г/ пакет шоколадови бисквити тип "Закуска" или други бисквити с какао

За плодовата смес:

600мл сок от компот от череши
9г. желатин
около 40бр обезкостени череши


Начин на приготвяне:

Накиснете 13г. желатин в 100мл студена вода, докато желира и стегне. В 80мл от компота накиснете 9г желатин и оставете също да стегне. Почистете черешите от костилките и настържете лимоновата кора.
Затоплете в подходящ съд на котлона черешовия сок от компот, но без да завира. Дръпнете от котлона и добавете към него стегнатия 9г желатин като бъркате постоянно докато се втечни и разтвори. Охладете леко и прецедете течността, за да избегнете нежелани неразтворени бучици.
 В подходящ съд /при мен с размери 26см на 12см, но може и по-голям/ излейте малко от черешовия сироп с желатина, докато покрие на тънък слой дъното и подредете внимателно почистените от костилките череши. Останалата черешова течност разделете на две. Сложете съда за 15 мин. във фризера, за да желира по-бързо и след това налейте внимателно половината от останалата течност от компота. Течността не бива да е много топла, за да не втечни вече желиралия слой. Поставете отново формата във фризера за 10-15 мин докато стегне.
 През това време  разбийте добре киселото мляко и заквасената сметана с пудрата захар, добавете ванилията и лимоновата кора.  Затоплете всички продукти леко в подходящ съд на котлона.  Сместа не бива да завира, трябва да е топла до гореща, но не и хладка. Отдръпнете от котлона и добавете стегналия вече 13г желатин. Разбъркайте добре до пълното му втечняване и разтваряне в сместа. Охладете леко.
Извадете съда с желиралата вече черешова смес и изсипете върху нея с лъжица на части около 1/3 от млечната част. / Ако изсипете сместа наведнъж и тя е още топла, ще втечни желиралия вече долен слой/. Покрийте я с  шоколадови бисквити и я сложете за 15 мин. във фризера да стегне. Общо взето това е принципът на приготвяне на подобен тип желирани слоести десерти. Извадете съда от фризера, изсипете върху шоколадовите бисквити тънък слой от последната част черешов компот с желатин и отново сложете на студено за 10 мин. Редувайте така млечна смес, бисквити, черешов сироп до свършване на продуктите. Ако ви остане от млечната смес, може да я разлеете в малки купички като индивидуални порции.
След като и последният слой е стегнал, преместете съда с терина в хладилника и го покрийте със свежо фолио. Оставете го да престои поне 3-4 часа преди поднасяне.
За да го обърнете в подходящ съд, топнете формата за няколко секунди в гореща вода - така ще се втечни горният слой с крем по вътрешните стени на съда и внимателно обърнете в избрания от вас продълговат съд като го прикрепяте плътно и добре към формата за терин.



Нарежете терина на индивидуални парчета и сервирайте. Ако предпочитате,  може да разлеете двете смеси в  индивидуални малки порционни форми, които да обърнете в чинийки преди поднасяне, както съм направила аз по-долу.


Подобни десерти радват семейството и особено децата , защото са свежи, вкусни и много красиви. Повярвайте, че по-сложно ми бе да напиша рецептата, отколкото да я приготвя. Опитах се да обясня всичко подробно и обстоятелствено, защото много хора се страхуват да работят с желатин, смятайки, че това е трудно и не е по силите ми. Самата аз бях от този отбор допреди време, но се радвам, че преборих тези си страхове и съмнения, защото това ми даде възможност да приготвям и радвам семейството си с тези красиви и разхлаждащи летни десерти. Опитайте и вие.




Добър апетит и хубаво лято!


петък, 14 юни 2019 г.

Пана кота (Panna cotta) с кокосово мляко и ягоди

  Днес ви представям един нежен десерт, който ще направи завършека на всяко едно хранене определено по-вкусен и свеж. В сезона на ягодите сме - затова и те са избраният от мен плод, но можете да ги заместите с малини, череши, вишни или касис.


Необходими продукти:

За бялата смес:

1 консерва /400мл/ кокосово мляко
1 консерва /397г/ /307мл/ подсладено кондензирано мляко
100мл вода
15г желатин
1 ванилия

За ягодовата смес:

20-30 бр ягоди /за соса/
200мл вода
5с.л. захар
5-6 г желатин
50мл вода
около 50бр. пресни средни ягоди


Начин на приготвяне:

Почистете и измийте всички ягоди, необходими за рецептата. Започнете с ягодовата смес за желиране. Накиснете 5г желатин в 50мл студена вода. В подходящ съд сложете почистените и нарязани на парченца ягоди за соса и ги посипете със захарта. Варете до омекване като отстраните пяната. Добавете водата, ванилията и варете още малко. Прецедете готовата течност през ситна цедка, за да отстраните семките и власинките от ягодите. В горещата прецедена течност изсипете набъбналия желатин и разбъркайте до пълното му разтваряне. Желатинът ще се разтвори в топлата течност, не е необходимо да го втечнявате на водна баня.
В подходяща форма с вместимост около 1л. подредете пресните ягоди и внимателно с лъжица излейте върху тях поохладената желатинова ягодова смес. Покрийте съда с фолио и приберете във фризера за около 20 мин докато сместа стегне. Ако използвате силиконова форма, я поставете върху стабилна равна повърхност и тогава я сложете във фризера, за да не се наклони - някои силиконови форми са много меки.
През това време пригответе млечната смес. Разтворете 15г желатин в 100мл студена вода до набъбване. В подходящ съд, най-добре с дебело дъно изсипете кокосовото мляко, добавете към него кондензираното мляко и разбърквайте до хомогенна смес. Затоплете добре сместа, но не я оставяйте да завира.  Дръпнете от котлона и към нея прибавете набъбналия желатин. Разбъркайте много добре до пълното му разтваряне. Прецедете течността, за да сте сигурни, че няма останали бучици. Охладете леко. Извадете формата от хладилника и върху желиралата ягодова смес изсипете внимателно с помощта на лъжица 1/3 от бялата смес. Бялата смес не трябва да е гореща, за да не втечни вече желиралата ягодова смес. Приберете отново за около 10-15 и процедирайте така, докато изсипете цялата бяла смес във формата. Покрийте отново с фолио или капак и приберете във фризера за 15 мин, а след това преместете в хладилник за около 1-2ч преди сервиране. Работата по този начин с поставяне във фризер скъсява времето на желиране и пести време.
Преди поднасяне, потопете формата за няколко секунди в гореща вода и обърнете върху голяма десертна чиния. Може да приготвите десерта като го разлеете в индивидуални формички като размените или редувате смесите.
 Зарадвайте семейството си с този нежен и вкусен летен десерт.


Моите забележки: 

Вместо да приготвяте ягодов сироп от пресни ягоди, може да използвате същото количество прецеден сок от компот от ягоди, като го загреете преди да сложите желатина в него.

понеделник, 18 февруари 2019 г.

Крем брюле

 Знам, че няма да изненадам никого с тази рецепта, но всеки уважаващ себе си кулинарен блогър поне веднъж е приготвял този прекрасен класически десерт . След това е повтарял това упражнение многократно и съответно е включил това вълшебство в листата с блог рецепти.. В достойнствата на този френски десерт няма да ви убеждавам, но фактът, че се приготвя изключително лесно, не е за подценяване. Така че, моля на вашето внимание - класическият крем брюле.


Необходими продукти за 6 порции:

6 жълтъка
500мл животинска неподсладена сметана
100г захар
1 шушулка ванилия или 2 прахчета ванилия
няколко лъжици кафява захар, за карамелизиране

Начин на приготвяне: 
 С нож изстържете семенцата от шушулката ванилия и ги прибавете към сметаната. Загрейте на по-слаба степен на котлона, но без сметаната да завира. Отдръпнете. Разбийте с миксер жълтъците със захарта и ванилията (ако ползвате ванилия на прах) до побеляване. Прибавете към жълтъчната смес на тънка струйка ароматизираната сметана като разбивате с миксер. В подходящи купички разлейте равномерно готовата смес. Може да я прецедите преди това. Поставете купичките в тава с вода, която заема 1/3 от височината им. Печете на 165 градуса около 30-35 мин.  Проверете за готовност с леко разклащане - центърът трябва да не е много стегнат. Извадете и охладете напълно - най-добре в хладилник. Поръсете всяка купичка с около 1с.л. кафява захар и карамелизирайте с горелка или запечете в силна фурна на горен реотан. Охладете и поднесете.


Е, не ви остава нищо друго освен да чукнете с лъжичката карамеловата коричка и  да се насладите  на нежната текстура и чудесния вкус. Добър апетит!


неделя, 10 февруари 2019 г.

Кекс със сурова тиква и шоколад

  Това е поредната рецепта в богатата ми колекция от ястия и десерти , приготвени с тиква. Изпитана, вкусна, лесна, с едно основно предимство - тиквата не се обработва предварително чрез печене, задушаване или варене, а се прибавя в тестото сурова.


Необходими продукти:

3 яйца
230г кафява захар
140мл олио
330 г типово брашно
300 г настъргана сурова тиква (около 2ч.ч.)
10г бакпулвер
1/4 ч.л. сода за хляб
щипка сол
1 ванилия
1/2 ч.л. канела
1/4 к.л. индийско орехче
1/2 ч.ч. едро нарязани орехи
1/2 ч.ч. шоколадови капки (60г)

масло за намазване на формата
пудра захар за поръсване


Начин на приготвяне:

Обелете, почистете и настържете тиквата. Пресейте брашното заедно с набухвателите, солта, канелата, индийското орехче и ванилията. В дълбок съд разбийте с миксер яйцата със захарта, добавете олиото и половината от брашното. Оттук миксерът няма да ви трябва - използвайте шпатула или дървена лъжица. Добавете тиквата, разбъркайте добре и прибавете останалата половина от брашното. Накрая сложете орехите и шоколадовите капки и отново смесете добре на ръка. Ще получите сравнително гъста смес. Не се притеснявайте, така трябва да изглежда. Намаслете формата за кекс добре с масло и напудрете с малко брашно.  Внимателно с голяма лъжица сипете сместа на части във формата. Изпечете кекса в предварително загрята на 175-180  градуса фурна около 45-50 мин (може и повече, зависи от фурната). Не отваряйте фурната през първите 25 мин., за да се запази температурата и да не спадне тестото. Проверете с дървено шишче за готовност като го забодете в кексовото тесто - по него не трябва да залепва нищо. Когато кексът е готов,  го извадете от фурната и го оставете да почине във формата около 6-7 мин. След това го обърнете върху решетка и го оставете да изстине напълно.
  Преди поднасяне може да поръсите с пудра захар или да го залеете със струйки разтопен шоколад. Добър апетит!


Моите забележки:

Може да приготвите кекса  с бяло брашно, както и с бяла захар. В този случай намалете количеството на захарта до 200г.. Кексът ще се получи ароматен и ако добавите готова смес от типичните подправки за меденки, или, ако към споменатите по-горе подправки, добавите и 1/2 ч.л. сух джинджифил. Може да замените орехите с бадеми или лешници.

неделя, 3 февруари 2019 г.

Бисквити с шоколад и орехи

  Тези бисквити са новите "най-любими" на моя син. Често съм го изпращала и продължавам да го изпращам с кутия овесени бисквитки с ленено семе, шоколадов кекс или  кекс Сникърс, с които да подслажда нелекия си професионален спортен живот.  В последно време дори ми се обажда за рецептите, които да раздава  на съотборниците си, те пък съответно на майките, съпругите или приятелките си. Така е, хубавите неща трябва да се споделят.
 Благодаря и на Пепи, че сподели тази рецепта с нас.


Необходими продукти за около 40бр.

1 яйце
110г меко масло
1ч.ч. захар
100г извара(аз предпочитам фината извара на Олимпус)
2ч.ч. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2ч.л. сода за хляб
1/2 ч.ч. едро нарязани орехи
100г шоколадови капки или нарязан черен шоколад
1 ванилия
настърганата кора на 1 портокал

1ч.ч. = 250мл.


Начин на приготвяне:

Аз разбивам яйцето заедно със захарта до пяна в каната на робота. Прибавям изварата и маслото и отново разбивам. Накрай добавям към тази смес ванилията и портокаловата кора. Отделно в друг по-дълбок съд пресявам брашното с бакпулвера и содата, разбърквам много добре  и добавям към сухата смес течната. Накрая прибавям шоколадовите капки и орехите. Разбърквам с лъжица или силиконова шпатула докато се получи еднородно меко тесто. С намаслени ръце оформям топченца колкото орех и подреждам на разстояние върху застланите с хартия за печене две тави на фурната. Притискам ги леко, поръсвам с едро нарязани орехи, пак притискам и пека на 180 градуса около 15 мин, докато крайчетата се зачервят леко. Изваждат се и се охлаждат върху решетка. Чудесни са с чаша кафе или чай.


Моите забележки:

Ако тестото е прекалено лепкаво и меко и не позволява оформяне на топче, добавете още малко брашно. Може да използвате и други ядки - бадеми, фъстъци, лешници, шам фъстък.
Вместо портокалова, може да добавите лимонова кора или да замените бялата захар с кафява. Дори леко да препечете бисквитките, резултатът също ще е добър - просто ще бъдат по-хрупкави.

Добър апетит!

вторник, 23 октомври 2018 г.

Чийзкейк с тиква

 Тиквено време е. Есенно, топло, уютно. Греят листата и примигват под октомврийското слънце. Размечтават те. Мечтаеш си да се прибереш вкъщи и домът да те посрещне с аромат на канела, джинджифил и кардамом, да запалиш огнище, да си налееш вино......
Е, да сбъдваме мечтите една по една предлагам. Този сезонен десерт е лесен и толкова ароматен и вкусен, че няма как да не го споделя с вас. Ако сте любители на тиквата като мен, ви предлагам и други сладки тиквени изкушения като  мраморния тиквено-шоколадов браунисмеките тиквени сладки с крем, чийзкрем с тиква и стевия, бонбони от тиква с кокосово масло без захар, разкошното тирамису с тиква, пълнена тиква с локум и сушени плодове, кекс с тиква и сушени плодове и  няколко невероятно вкусни солени предложения с тиква, които може да намерите в блога.


Необходими продукти:

За основата и трохите:

150 г брашно Грахам или пълнозърнесто брашно
100г леко смлени овесени ядки
100г кафява захар
60г едро нарязани орехи
1ч.л. канела
1/2 ч.л. сух джинджифил
1/2 ч.л. прясно смлян кардамом
щипка прясно настъргано индийско орехче
125г краве масло

За пълнежа:

400г сладкарска извара(ползвах тази от Лидл) или крем сирене
300г пюре от тиква
1с.л. царевично нишесте (ако тиквата е прекалено водна)
1 яйце
100г кафява захар
1ч.л. канела
щипка прясно настъргано индийско орехче


Начин на приготвяне:

Застелете дъното на форма за печене с размер 23 см. с откопчаващи се стени с хартия за печене. Намажете стените на формата с масло и набрашнете леко. Загрейте фурната на 180 градуса.
Смесете сухите продукти без орехите за основата добре  и прибавете към тях мекото масло,  докато получите ронливо тесто. Може да направите това с ръце или с помощта на кухненски робот на ниска степен. Разделете маслените трохите на две и изсипете едната половина от тях във формата. Притиснете добре към дъното с помощта на пръстите си или с чашка с равно дъно. Приберете формата в хладилника или фризера, докато приготвите пълнежа.
Прибавете орехите към втората част на маслените трохи.
С помощта на миксер или робот разбийте добре яйцето със захарта, прибавете тиквеното пюре, изварата, нишестето и подправките. Изсипете сместа върху охладената маслена основа и печете 25 мин на 180 градуса. Изведете формата, поръсете с ореховите маслени трохи и печете още 15-20 минути до готовност. Охладете добре, преди да извадите от формата.
Този тип сладкиши разкриват най-добре богатия си ароматен характер на следващия ден. Ако има кой да ги изчака, разбира се!


Хубава и вкусна да ви е есента. И не спирайте с мечтите!

Моите забележки:
Варете тиквата за пюрето с малко вода. Задръжте я още на котлона след сваряване, за да се изпари добре водата от нея, като внимавате да не загори. Ако пюрето ви е прекалено течно, може да добавите към сместа за пълнежа 1 жълтък или 1 белтък. Не пропускайте нито една от ароматните подправки, освен ако нямате някаква непоносимост към нея, за да се насладите на вълшебния аромат.

четвъртък, 4 октомври 2018 г.

Крем пита с карамелизирани ябълки

 Това е рецептата за крем пита от мама, но с добавка на някои есенни екстри. И без екстрите питата си е страхотна, аз просто предлагам един по-различен прочит на рецептата. Онези от вас, които обичат по-креместите и плодови сладкиши, ще останат доволни.


Необходими продукти:

1 пакет фини кори за баница
125г краве масло

За крема:
1л. прясно мляко
8с.л. захар
8с.л. брашно
4 жълтъка
2 ванилии или ромова есенция

За белтъчната глазура:
4 белтъка
1каф. чашка захар
3 с.л. карамелизирана захар

3-4 ябълки
20г масло
3с.л. кафява захар

По желание:
50г сушени плодове(стафиди, червени боровинки),
 предварително накиснати в ром за около час



Започнете с карамелизирането на ябълките като ги обелите и нарежете на кубчета. Карамелизирайте в тиган с дебело дъно 3 с.л. кафява захар заедно 20г масло. Добавете кубчетата от ябълки и разбърквайте отвреме на време докато омекнат (не бива да се кашват). Оставете настрана и охладете.
В загрята фурна поставете тавичка и 125г масло докато маслото се стопи и леко порозовее. Накъсайте върху него на малки парченца фините кори, разбъркайте равномерно и запечете във фурната на 180 градуса докато порозовеят връхчетата им. Разбърквайте периодично за равномерно изпичане и омазняване. Извадете и охладете.
Пригответе крема като добавите в прясното мляко захарта, брашното и добре разбитите жълтъци. Разбийте добре, за да няма бучици и сложете на котлона при постоянно разбъркване до завиране и сгъстяване на крема. Накрая добавете ванилията.
Излейте горещия крем върху изстудените кори, добавете карамелизираните ябълки и алкохолизираните сушени плодове и разбъркайте леко. Покрийте със свежо фолио и приберете в хладилника за 1 нощ за да се опознаят съставките.
 Преди поднасяне пригответе  глазура като разбиете белтъците със захарта. След сгъстяване на сместа добавете на струйка към нея топлия карамел (приготвен от 3-те с.л. захар) като продължавате да разбивате с миксер докато промени цвета си. Нанесете глазурата върху питата с лъжица или с пош и запечете на горен реотан на 180 градуса докато  връхчетата покафеният.


Добър апетит!

петък, 20 юли 2018 г.

Сладкиш с праскови без мазнина


  Това е рецепта от старите тефтери. Наричам я бабина, защото с такива икономични сладкиши ни черпеха бабите, когато като деца ходехме през летните ваканции на село.  Там, където живееше една от моите баби, праскови не се отглеждаха, и този сладкиш се приготвяше с круши, джанки, сливи и ябълки. Дали защото винаги бяхме уморени и изгладнели от игри, или пък защото по онова време нямаше голямо разнообразие от десерти, този обикновен сладкиш винаги ми е бил любим и много вкусен. Предлагам ви малко осъвременена негова версия с добавка на боровинки, бадеми и лимонова кора.



Необходими продукти:

3-4 праскови
1/2 ч.ч. пресни или замразени боровинки
4 яйца
200г захар
250г кисело мляко
250 г брашно
50г царевично нишесте
2ч.л. (равни) бакпулвер
1//3 ч.л. сода за хляб
щипка сол
настърганата кора на 1/2 лимон
1-2 ванилии
4 с.л. бадеми (на пръчици или люспи)
пудра захар за поръсване


Разбийте с миксер яйцата със захарта поне за 10 минути до получаване на пухкава пяна. Добавете киселото мляко и намалете скоростта на миксера. Разбъркайте добре, прибавете царевичното нишесте и вече без миксер, с помощта на шпатула разбъркайте до пълното усвояване на нишестето. Добавете към брашното бакпулвера, содата и солта, смесете ги добре и ги добавете на части към тестото до получаване на хомогенна смес. Накрая добавете ванилията и лимоновата кора.
Намажете обилно с краве масло и напудрете с брашно форма с ринг от 24 или 26см. (В случая аз ползвах  24см  форма). Изсипете половината от сместа във формата, поръсете с половината от боровинките (може да ги оваляте в малко брашно), добавете останалото тесто и върху него подредете прасковите, нарязани на резени. Между прасковите поръсете останалите боровинки, посипете с бадемите и печете в предварително загрята на 175 -180 градуса фурна около 45-50 мин.  Проверете с клечица за готовност на тестото - ако по нея няма полепнало тесто - сладкишът е готов. Ако печете във форма с 24см в диаметър, сладкишът ще стане по-висок и съответно ще му трябва повече време за изпичане. Ако изберете 26см форма, времето за изпичане ще се съкрати, а освен това ще можете да добавите още плодове върху сладкиша, което ще го направи по-сочен.
Извадете изпечения сладкиш от формата, поръсете обилно с пудра захар и охладете.
Поднесете с топка ванилов сладолед и кафе!


Да ви е сладко!

неделя, 15 юли 2018 г.

Сладолед с лимон и авокадо

В разгара на лятото сме, когато един от най-предпочитаните и разхлаждащи десерти е сладоледът. В днешно време и без машина за сладолед можете да го приготвите вкъщи. Тази рецепта е лесна и не изисква дори периодично разбъркване на сладоледа, докато престоява във фризера. Авокадото все още минава за странен вид плод за някои от нас с неутралния си вкус, но тук определено си е на мястото, тъй като допринася за плътната и гладка консистенция на десерта и за приятния му цвят. Лимонът внася свежест, а ванилията завършва перфектно композицията с елегантен аромат. Ще стане един от любимите ви сладоледи. Обещавам!




Базовата рецепта е тази на Ванилов сладолед с орехов крокант

Необходими продукти:

2 бр узряло авокадо
сокът и кората от 1/2 лимон
1 кутия кондензирано мляко
400мл животинска сметана (30 процента масленост)
1 ванилия



Начин на приготвяне:

Най-удобно ще ви бъде, ако разполагате с кухненски робот или блендер. Разрежете авокадото, отстранете костилката и с помощта на лъжица изгребете двете половинки от плода. Сложете ги в каната за разбиване, добавете лимоновия сок и пасирайте до гладкост. (Не пропускайте лимоновия сок, защото в противен случай авокадото ще потъмнее.) Добавете кондензираното мляко и ванилията и отново пасирайте. Отделено в сух съд разбийте студената сметана до меки връхчета с миксер. С помощта на силиконова щпатула смесете сметаната и авокадовата смес. Изсипете в покрита със свежо фолио форма, покрийте с краищата на фолиото и замразете във фризера за поне 4-5 часа. Това е всичко - лесно и многооого вкусно!


Вместо лимон можете да използвате лайм.

вторник, 23 януари 2018 г.

Пудинг с чия, кокосово мляко и банан

Започвам  кулинарната 2018г. в блога  с нещо бързо, вкусно, засищащо и здравословно при това.


Необходими продукти за 3-4 порции:

50 г чия
1 кутия кокосово мляко (400мл)
4-5 с.л. мед
1 ванилия
1-2  банана
кокосови и шоколадови стърготини за украса

Начин на приготвяне:

Сипете кокосовото мляко в стъклен буркан,разтворете меда в него с разбъркване и добавете чията.  Приберете в  хладилника за една нощ, за да набъбнат зрънцата. На следващия ден овкусете с ванилията и разпределете сместа в три или четири чаши. Подредете отгоре парченца нарязан банан равномерно и украсете с кокосови стърготини и настърган черен шоколад.
Преди да хапнете разбъркайте добре, за да се смесят всички съставки.
Така приготвеният пудинг е подходящ както за десерт, така и за вкусна и засищаща закуска сутрин или следобяд!


Да ви е сладко!

четвъртък, 18 май 2017 г.

Панакота с бял шоколад и мариновани ягоди

 Наскоро бях изкушена да участвам с рецепта и снимка на ястие, приготвено с ягоди, в любимо мое онлайн кулинарно списание, а се оказа, че рецепта с ягоди в блога няма. Като имам предвид, че ягодите вкъщи са любим плод на всички, бях много изненадана -  мислех си, че за шест години откакто списвам този блог, все съм публикувала рецепта с това ароматно пролетно-лятно червено изкушение. Но, не би.
Затова заповядайте на първата рецепта с ягоди в блога, която, надявам се, ще ви хареса.




Необходими продукти за 8 порции:

За панакотата:

500мл животинска сметана
350 мл прясно мляко
100г бял шоколад или бял шоколадов кувертюр
4-5 пълни с.л. мед
20г. желатин, разтворен в 100 мл натурална розова вода за пиене "Рея Севт"
10г бурбонска ванилова захар или семенцата на 1 шушулка ванилия

За маринованите ягоди:

500г. пресни ягоди
4 с.л. ароматно бяло вино или порто
1с.л. кора от лимон
3 с.л. мед



Начин на приготвяне:

Нарежете ягодите на малки парченца и ги смесете в по-дълбока купа с меда, виното и лимоновата кора. Оставете ги да се мариноват в хладилника за 15-20 мин.,  докато приготвите панакотата.

Разтворете желатина в натуралната розова вода за пиене "Рея Севт" до набъбване. Втечнете го на водна баня.

Загрейте до кипване сметаната с ваниловата захар, отдръпнете от котлона и добавете белия шоколад. Разбъркайте до стопяването му. Добавете топлото прясно мляко и накрая меда. Разбъркайте добре до пълното му стопяване.
Извадете ягодите от хладилника, прецедете през цедка получения сос от мариноването. Ще получите количество около 100мл. От втечнения желатин отделете 4 с.л. и към него на части добавете част от ягодовия сос при непрекъснато бъркане. Отново при непрекъснато бъркане смесете получената желатинова смес с останалия ягодов сос. Залейте ягодите със соса и ги разбъркайте много добре. Поставете на дъното на всяка купичка по 2-3 с.л. от ягодите. Сложете купичките във фризера или хладилника, за да стегне ягодовата смес.

Останалия топъл желатин прибавете към топлата сметаново-млечна смес при непрекъснато разбъркване. Охладете леко като разбърквате отвреме навреме.
Извадете купичките от фризера и разлейте внимателно поохладената млечна смес равномерно във всяка. Поставете купичките в тавичка и ги покрийте със свежо фолио или сложете тавичката в чист найлонов плик и охладете в хладилник поне 4-5 часа, докато стегне и млечната смес.
При поднасяне топнете на кратко всяка купичка в гореща вода и обърнете десерта в чинийка.
Насладете се на този прекрасен, ароматен  и свеж десерт.




Моите забележки: Количеството мед, може да се промени според вашия вкус и според сладостта на ягодите.


неделя, 15 януари 2017 г.

Чийзкрем с тиква и стевия

Рецептите от рода бързо,  вкусно и с тиква са ми особено любими. Тази е точно такава. Има си и бонус - без захар е, така че добавяме към горните достойнства и полезно!
Мое дълбоко убеждение е, че хубавите неща трябва да се споделят, затова в няколко рецепти през тази година искам да споделя с вас какви вкусни, бързи и полезни десерти могат да се приготвят като заместим захарта със стевия или меласа например.
 Надявам се тези мои рецепти да са от полза на всички, които по здравословни причини трябва да избягват захарта или са избрали здравословното хранене като начин на живот.
 Стевията не съдържа калории, няма гликемичен индекс и най-важното - не предизвиква въглехидратен глад. Затова десертите, приготвени с нея, бързо засищат глада и задоволяват потребността от сладко дори с малки количества.


Необходими продукти за 2 порции:

125г крема сирене
220г печена или сварена на пара тиква
200мл неподсладена животинска сметана
1ч.л. канела
щипка прясно настъргано индийско орехче
1 ванилия
1/2 к.л. джинджифил
3-4 ч.л. стевия лукс


 Начин на приготвяне - със скоростта на светлината :)

В робот или с миксер смесете тиквата и крем сиренето до гладка консистенция. Добавете сметаната, стевията  и подправките и продължавайте да разбивате до сгъстяване. Разпределете сместа в подходящи чаши. Може да поръсите с малко канела, кокосови стърготини или настърган натурален шоколад. Съхранявайте в хладилник, ако ще поднесете на по-късен етап.


Моите забележки:

Можете да разбиете сметаната отделно и да я добавите на части към останалата смес. Ако тиквата е варена на пара, може да е по-водна, така че, за да получите по-стегната консистенция, може да я поставите за няколко минути върху домакинска хартия в цедка, за да премахнете излишната вода.
Прибавяйте общото количество стевия по половин лъжичка до желаната от вас сладост. Не я предозирайте, за да не получите горчив привкус. Наслаждавайте се на страхотния вкус!

Добър апетит!

Ако и вие сте тикволюбител като мен, можете да приготвите и други мои рецепти с тиква като крем супа от тиква с песто от салвия, бонбони от тиква без захар, печена тиква със салвия и къри, тирамису с тиква, меки тиквени сладки с крем, печено пиле с тиква и салвия, пълнена тиква със сушени плодове и локум, мраморен шоколадово-тиквен брауниз, кекс тиква и сушени плодове, трицветен мус с маскарпоне,

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...